Сыроедческая пицца — это идеальное сочетание вкуса и колоссальной пользы для организма. В отличие от традиционной выпечки, это блюдо сохраняет 100% энзимов и витаминов, так как не подвергается нагреву выше 40°C. Основа из пророщенной зеленой гречки богата легкоусвояемым белком и антиоксидантами, а ореховый соус дарит нежную текстуру и насыщает полезными жирами.ИнгредиентыДля основы (коржа):Пророщенная зеленая гречка — 400 г (измерять в пророщенном виде);Семена льна (золотистого или коричневого) — 100 г;Свежий укроп и петрушка — по 30 г;Масло оливковое холодного отжима (Extra Virgin) — 2 ст. л.;Морская или гималайская соль — 1/2 ч. л.;Вода (фильтрованная) — 50-100 мл (по необходимости).Для орехового соуса:Кешью сырой (предварительно замоченный на 4 часа) — 150 г;Сок лимона — 2 ст. л.;Чеснок — 1 небольшой зубчик;Вода — 50-80 мл для нужной консистенции;Пищевые дрожжи (неактивные, для сырного вкуса) — 1 ст. л. (по желанию).Для топпинга (начинки):Томаты спелые — 2 шт.;Болгарский перец (красный или желтый) — 1 шт.;Маслины без косточек (вяленые или в масле) — 50 г;Свежий базилик — 1 пучок;Руккола для украшения — горсть.Способ приготовления1. Подготовка основы: Промойте пророщенную гречку. Семена льна измельчите в кофемолке до состояния муки. В блендере соедините гречку, зелень, оливковое масло и соль. Взбейте до однородности, добавляя немного воды, если масса слишком густая. Переложите массу в миску и вмешайте льняную муку. Дайте тесту постоять 10 минут, чтобы лен впитал влагу и масса стала пластичной.2. Формирование коржа: Распределите тесто на листе дегидратора (или на пергаменте) ровным слоем толщиной около 5-7 мм. Придайте форму круга. Сушите в дегидраторе при температуре 38-40°C в течение 8-10 часов. Через 5 часов аккуратно переверните корж и снимите пергамент, чтобы основа просохла равномерно и стала слегка хрустящей снаружи, но осталась мягкой внутри.3. Приготовление соуса: Промойте замоченные кешью. Поместите в блендер орехи, лимонный сок, чеснок и пищевые дрожжи. Взбивайте на высокой скорости, постепенно добавляя воду, пока не получите консистенцию густой сметаны. Соус должен быть абсолютно гладким.4. Сборка пиццы: На подсушенный корж щедро нанесите ореховый соус, отступая 1 см от края. Томаты и болгарский перец нарежьте тонкими слайсами или кружочками. Маслины разрежьте пополам. Равномерно распределите овощи поверх соуса.5. Финальный штрих: Украсьте пиццу листьями свежего базилика и рукколой. По желанию можно сбрызнуть капелькой оливкового масла или посыпать молотым черным перцем.Советы по подаче и хранениюПодавайте пиццу сразу после сборки, пока корж сохраняет свою текстуру. Если вы хотите более «горячий» вариант, можно поставить уже собранную пиццу в дегидратор на 20-30 минут при 40°C — это усилит аромат трав и соуса. Хранить готовую основу без начинки можно в герметичном контейнере до 5 дней, а соус — до 2 дней в холодильнике. Важно: не используйте микроволновую печь для разогрева, так как это уничтожит живые энзимы.Польза ингредиентовПророщенная зеленая гречка: Это настоящий суперфуд. В процессе прорастания в зерне активируются ферменты, а содержание витаминов группы B и антиоксидантов (рутина) увеличивается в разы. Она легко усваивается и дает длительное чувство сытости без тяжести.Семена льна: Источник незаменимых жирных кислот Омега-3 и клетчатки. Лен способствует мягкому детоксу организма и улучшает состояние кожи и волос.Сырой кешью: Богат магнием, который необходим для нервной системы, и полезными мононенасыщенными жирами. Благодаря отсутствию обжарки, все жирные кислоты остаются в природной, не окисленной форме.Свежие овощи и зелень: Поставляют в организм живой хлорофилл, витамин С и калий. Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки гарантирует сохранение 100% витаминов, которые обычно разрушаются при 60°C и выше.Благодаря соблюдению температурного режима до 40°C, это блюдо классифицируется как живая еда. В нем полностью сохранены энзимы — катализаторы всех биохимических процессов в нашем теле, что способствует быстрому метаболизму и омоложению клеток.

Сыроедческая пицца — это не просто альтернатива традиционному фастфуду, а полноценное блюдо живой кухни, которое насыщает организм энергией, ферментами и микроэлементами. В отличие от классической выпечки, этот рецепт исключает использование муки, дрожжей и высокотемпературной обработки, что позволяет сохранить 100% полезных свойств каждого ингредиента. Основа из цветной капусты и семян подсолнечника получается нежной, но при этом достаточно плотной, чтобы удерживать сочный томатный соус и богатый топпинг из овощей и грибов.ИнгредиентыДля приготовления основы (коржа):Цветная капуста: 400 г (примерно половина среднего кочана)Семена подсолнечника: 150 г (предварительно замоченные на 4-6 часов и промытые)Лук репчатый: 50 г (половина небольшой луковицы)Семена льна (молотые): 2 ст. ложки (используются как связующий элемент)Морская соль или гималайская соль: 1/2 ч. ложкиСушеный базилик: 1 ч. ложкаДля томатно-травяного соуса:Свежие томаты: 2 средних штуки (около 200 г)Вяленые томаты (высушенные на солнце): 4-5 половинок (для густоты и насыщенного вкуса)Чеснок: 1 зубчикФиники (без косточек): 1-2 шт. (для баланса кислотности)Свежий базилик: небольшая горстьОливковое масло холодного отжима: 1 ст. ложкаДля топпинга (начинки):Шампиньоны свежие: 100 гКукуруза свежая: 50 г (срезанная с початка)Зеленый лук: 3-4 пераКинза: небольшой пучокЛимонный сок: 1 ст. ложка (для маринования грибов)Оливковое масло: 1 ч. ложка (для маринования грибов)Способ приготовленияШаг 1: Подготовка основы. Цветную капусту промойте, разберите на соцветия и тщательно просушите полотенцем. Поместите соцветия в чашу блендера или кухонного комбайна и измельчите до состояния мелкой крошки (напоминающей рис). Переложите капусту в глубокую миску. Затем измельчите в комбайне предварительно замоченные семена подсолнечника вместе с луком до состояния пасты. Соедините капустную крошку, пасту из семян, молотый лен, соль и сушеный базилик. Тщательно вымесите «тесто» руками.Шаг 2: Формирование и дегидрация. Застелите лист дегидратора силиконовым ковриком. Выложите массу и сформируйте круглый корж толщиной около 0,5–0,7 см. Важно делать края чуть толще, чем середину. Поместите корж в дегидратор и сушите при температуре 40°C в течение 6–8 часов. Через 4 часа аккуратно переверните корж на сетку, сняв силиконовый коврик, чтобы основа просохла равномерно и стала слегка хрустящей снаружи, оставаясь мягкой внутри.Шаг 3: Приготовление соуса. Пока основа подсыхает, приготовьте соус. Вяленые томаты предварительно замочите в теплой воде на 20 минут. В блендере соедините свежие томаты, размоченные вяленые томаты, чеснок, финики, оливковое масло и базилик. Взбейте до однородной густой консистенции. Если соус кажется слишком жидким, добавьте еще один вяленый томат или чайную ложку семян чиа для густоты.Шаг 4: Подготовка топпинга. Шампиньоны нарежьте тонкими слайсами. Смешайте их с лимонным соком, каплей оливкового масла и щепоткой соли. Оставьте мариноваться на 15–20 минут — это сделает их мягкими и усилит вкус, имитируя щадящую обработку (до 40°C) обработку. Свежую кукурузу срежьте с початка. Зеленый лук и кинзу мелко порубите.Шаг 5: Сборка пиццы. На готовый, еще теплый из дегидратора корж равномерно нанесите томатный соус. Сверху распределите маринованные грибы, зерна кукурузы. Посыпьте мелко нарезанным зеленым луком и кинзой. Ваша живая пицца готова к подаче!Советы по подаче и хранениюПодавайте пиццу немедленно, пока корж сохраняет свою текстуру. Для дополнительного аромата можно посыпать блюдо «сыром» из кешью (перемолотые орехи кешью с пищевыми дрожжами и солью). Если вы хотите сохранить пиццу, храните корж отдельно в герметичном контейнере в холодильнике до 3 дней, а соус и начинку добавляйте непосредственно перед употреблением. Помните, что при температуре выше 40°C разрушаются энзимы (ферменты), поэтому избегайте подогрева в микроволновой печи или обычной духовке.Польза ингредиентовЦветная капуста — это богатый источник витамина С и К, а также клетчатки, которая мягко очищает кишечник и способствует детоксу. Семена подсолнечника обеспечивают блюдо качественным растительным белком и витамином Е — мощным антиоксидантом, отвечающим за молодость кожи. Томаты содержат ликопин, который лучше усваивается в сочетании с полезными жирами из оливкового масла. Благодаря отсутствию нагрева выше 40°C, в блюде полностью сохраняются энзимы — живые ферменты, которые помогают организму переваривать пищу без лишних энергозатрат. Это блюдо дарит легкость, укрепляет иммунитет и насыщает клетки хлорофиллом и живыми минералами. Энергетическая ценность одной порции составляет около 320 ккал, а примерная стоимость ингредиентов для одной порции в России варьируется в пределах 220–280 рублей в зависимости от сезона.

ИнгредиентыДля создания этого шедевра живой кухни нам понадобятся исключительно натуральные растительные компоненты, сохранившие свою природную силу:Основа (сырный слой): 200 г сырого кешью (предварительно замоченного на 4-6 часов), 2 ст. л. неактивных пищевых дрожжей (для сырного вкуса), 1 зубчик чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 50 мл очищенной воды, щепотка розовой гималайской соли.Кремовый соус: 1 крупное спелое авокадо, горсть свежего шпината, 1 ст. л. оливкового масла холодного отжима, 1 ч. л. сока лайма или лимона.Топпинг: 1 плотный огурец, 4-5 корнеплодов редиса, 50 г свежих проростков подсолнечника, веточки свежего базилика и укропа.Способ приготовленияПроцесс приготовления исключает нагрев выше 40°C, что позволяет полностью сохранить энзимы — катализаторы жизни в нашем организме.1. Подготовка основы: Промойте замоченный кешью. Поместите орехи в чашу блендера, добавьте пищевые дрожжи, чеснок, лимонный сок и соль. Начните взбивать на высокой скорости, постепенно добавляя воду, пока не добьетесь консистенции густого, эластичного крема. Это и будет наш «сырный» корж.2. Формирование: На плоское блюдо или лист дегидратора (если вы хотите более плотную структуру) выложите кешью-массу в форме круга толщиной около 1 см. Если вы используете дегидратор, подсушите основу при температуре 38°C в течение 2 часов, но можно использовать и сразу в мягком виде.3. Приготовление соуса: Очистите авокадо от кожуры и косточки. В блендере соедините мякоть авокадо, шпинат, масло и сок лайма. Взбейте до состояния абсолютно гладкого ярко-зеленого мусса. Этот соус богат хлорофиллом и полезными жирами.4. Сборка пиццы: Равномерно распределите авокадо-соус поверх кешью-основы, оставляя небольшие бортики по краям.5. Декор и топпинг: Нарежьте огурец и редис тонкими прозрачными слайсами. Выложите их поверх соуса внахлест. Сверху щедро украсьте пиццу проростками подсолнечника и мелко порубленной зеленью. Проростки — это концентрат жизненной энергии и витаминов в активной форме.Советы по подаче и хранениюПодавайте пиццу немедленно, пока овощи максимально сочные, а соус из авокадо сохраняет свой яркий цвет. Если необходимо сохранить блюдо, сбрызните его дополнительно лимонным соком, чтобы избежать окисления авокадо, и держите в холодильнике не более 4-6 часов. Для нарезки используйте очень острый нож, чтобы не повредить нежную структуру основы.Польза ингредиентовЭто блюдо — настоящий эликсир молодости и здоровья. Кешью обеспечивает организм магнием и фосфором, необходимыми для нервной системы. Авокадо содержит мононенасыщенные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердца и сияние кожи. Проростки подсолнечника являются мощным источником растительного белка и антиоксидантов. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, все витамины группы B, C и E остаются в первозданном виде, обеспечивая глубокий детокс и заряд бодрости. Примерная стоимость порции в России составляет около 380-450 рублей, в зависимости от сезона и качества орехов.

Сыроедческая пицца — это истинный шедевр живой кухни, который доказывает, что полезная еда может быть невероятно вкусной и эстетичной. В отличие от традиционной выпечки, это блюдо не подвергается воздействию высоких температур, что позволяет сохранить 100% природных энзимов, витаминов и микроэлементов. Основа нашей пиццы готовится из активированных орехов и свежих овощей, создавая богатый вкус и обеспечивая длительное насыщение без тяжести в желудке.ИнгредиентыДля орехово-овощного теста (основы):Миндаль (предварительно замоченный на 8-12 часов) — 200 гМорковь свежая — 300 гЛук репчатый (небольшой) — 1 шт.Льняная мука (свежесмолотые семена льна) — 100 гМасло оливковое холодного отжима — 2 ст. л.Морская соль или гималайская розовая соль — 1/2 ч. л.Сушеный орегано — 1 ч. л.Для соуса Песто:Свежий зеленый базилик — 2 больших пучкаКедровые орехи (сырые) — 50 гМасло оливковое Extra Virgin — 60 млЧеснок — 1 зубчикСок лимона — 1 ст. л.Пищевые дезактивированные дрожжи (для сырного вкуса, по желанию) — 1 ст. л.Для топпинга:Авокадо спелое (сорт Хасс) — 1 шт.Руккола свежая — 30 гВяленые томаты (высушенные на солнце, без сахара) — 50 гКедровые орехи для украшения — 10 гПроростки подсолнечника или люцерны — для подачиСпособ приготовленияПриготовление живой пиццы начинается с подготовки основы. Шаг 1: Подготовка миндаля. Тщательно промойте замоченный миндаль. Замачивание (активация) необходимо для нейтрализации фитиновой кислоты и пробуждения спящих энзимов ореха. Измельчите миндаль в кухонном комбайне до состояния мелкой крошки.Шаг 2: Овощная база. Морковь и лук очистите и натрите на мелкой терке или измельчите в блендере до состояния пюре. Отожмите лишний сок через марлю, чтобы тесто не было слишком влажным.Шаг 3: Замес теста. В большой миске соедините миндальную крошку, овощное пюре, льняную муку, оливковое масло, соль и орегано. Тщательно вымесите массу руками. Лен выступит в роли связующего компонента, придавая тесту эластичность благодаря выделению полезной слизи при контакте с влагой овощей.Шаг 4: Формовка и сушка. Разделите тесто на две части. На листах дегидратора (или на пергаменте) сформируйте круглые коржи толщиной около 5-7 мм. Поместите в дегидратор и сушите при температуре 38-40°C в течение 8-10 часов. Через 5 часов аккуратно переверните коржи и снимите пергамент. Основа должна стать плотной снаружи, но остаться слегка гибкой внутри.Шаг 5: Приготовление соуса Песто. Пока сохнут коржи, приготовьте соус. В блендере соедините базилик, кедровые орехи, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Взбейте в импульсном режиме до получения густой, слегка зернистой консистенции. Важно не перегревать соус в блендере, чтобы сохранить ярко-зеленый хлорофилл.Шаг 6: Сборка пиццы. На готовый теплый корж обильно нанесите соус Песто. Сверху выложите ломтики спелого авокадо и предварительно размоченные в воде (если они слишком сухие) вяленые томаты. Посыпьте свежей рукколой, кедровыми орешками и проростками.Советы по подаче и хранениюПодавайте пиццу немедленно, пока корж сохраняет свою текстуру. Если вы приготовили коржи заранее, храните их в герметичном контейнере в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до месяца. Перед использованием просто прогрейте их в дегидраторе 30 минут. Соус песто лучше готовить непосредственно перед подачей, чтобы избежать окисления базилика.Польза ингредиентовЭто блюдо — настоящий концентрат нутриентов. Миндаль обеспечивает организм качественным растительным белком и витамином Е, мощным антиоксидантом. Морковь богата бета-каротином, который в сочетании с полезными жирами из авокадо и масла идеально усваивается, поддерживая здоровье зрения и кожи. Лен является чемпионом по содержанию Омега-3 жирных кислот, необходимых для работы мозга и сосудов.Особое значение имеет отсутствие нагрева выше 40°C. Это гарантирует сохранность энзимов (ферментов), которые помогают организму переваривать пищу, не тратя собственные ресурсы. Свежий базилик и руккола насыщают кровь хлорофиллом, который способствует детоксикации и ощелачиванию организма. Каждая порция такой пиццы — это вклад в ваше долголетие и энергию. Примерная стоимость одной порции из высококачественных ингредиентов в России составляет около 350-450 рублей, что полностью оправдано ее биологической ценностью.

Сыроедческая пицца — это настоящий шедевр живой кухни, который доказывает, что полезная еда может быть невероятно вкусной и эстетичной. В отличие от традиционной выпечки, это блюдо не проходит щадящую обработку (до 40°C) обработку выше 40°C, что позволяет полностью сохранить природные энзимы, витамины и микроэлементы. Основа из семян льна и цукини получается хрустящей снаружи и нежной внутри, а насыщенный соус из вяленых томатов придает блюду классический итальянский колорит.ИнгредиентыДля основы (коржа):Золотистые семена льна — 200 г (предварительно замочить на 2-3 часа)Цукини среднего размера — 1 шт. (около 300 г)Чеснок — 1 зубчикСушеный орегано — 1 ч. л.Морская соль — 1/2 ч. л.Молотый кориандр — на кончике ножаДля томатного соуса:Вяленые томаты (без масла или промытые) — 100 гСвежие помидоры — 2 шт.Финики (сорт королевский) — 1-2 шт. (для баланса кислотности)Свежий базилик — небольшой пучокОливковое масло холодного отжима — 2 ст. л.Для топпинга:Шампиньоны — 100 г (нарезать тонкими слайсами)Болгарский перец (красный или желтый) — 1/2 шт.Маслины без косточек — 50 гПроростки подсолнечника или люцерны — горстьЛимонный сок — 1 ст. л. (для маринования грибов)Сырой соевый соус (натурального брожения) — 1 ч. л.Способ приготовленияПриготовление живой пиццы начинается с подготовки основы. Семена льна после замачивания образуют полезную слизь, которая связывает ингредиенты без использования муки и яиц. Цукини натрите на мелкой терке и слегка отожмите лишний сок. Поместите лен, цукини, измельченный чеснок и специи в блендер. Измельчите массу до состояния густого теста, сохраняя небольшую текстуру семян.Равномерно распределите полученную массу на листе дегидратора, застеленном силиконовым ковриком. Сформируйте круг толщиной около 5-7 мм. Сушите основу в дегидраторе при температуре 38-40°C в течение 8-10 часов. Через 5 часов аккуратно переверните корж на сетку, сняв коврик, чтобы он просох равномерно и стал хрустящим.Пока основа подсыхает, подготовьте грибы. Нарежьте шампиньоны тонкими пластинками, смешайте с лимонным соком и каплей соевого соуса. Оставьте мариноваться на 30-60 минут — это размягчит их структуру, имитируя щадящую обработку (до 40°C) обработку, но сохраняя все витамины группы B.Для соуса соедините в блендере предварительно замоченные на 30 минут вяленые томаты, свежие помидоры, финики, базилик и оливковое масло. Взбейте до однородной густой консистенции. Этот соус богат ликопином и антиоксидантами.Когда корж готов, обильно смажьте его томатным соусом. Сверху выложите маринованные грибы, нарезанный тонкими кольцами болгарский перец и половинки маслин. По желанию пиццу можно отправить в дегидратор еще на 30-40 минут, чтобы топпинги прогрелись и «подружились» с основой.Советы по подаче и хранениюПеред самой подачей украсьте пиццу свежими проростками и веточками базилика. Проростки — это концентрат хлорофилла и жизненной энергии, которые идеально дополняют блюдо. Подавайте пиццу, разрезав её на традиционные треугольные сегменты керамическим ножом.Хранить готовую основу без соуса можно в сухом месте до 5 дней. Если пицца уже собрана, её лучше употребить в течение 12 часов, так как овощи могут дать сок и размягчить хрустящий корж. Это блюдо идеально подходит для детокс-программ и перехода на здоровое питание.Польза ингредиентовКаждый компонент этой пиццы несет огромную пользу для организма. Семена льна являются чемпионом по содержанию Омега-3 жирных кислот, которые необходимы для здоровья мозга и сосудов. Цукини обеспечивает мягкое очищение кишечника благодаря нежной клетчатке. Вяленые томаты содержат высокую концентрацию ликопина — мощного антиоксиданта, защищающего клетки от старения.Отсутствие нагрева выше 40°C гарантирует сохранность энзимов — ферментов, которые помогают организму переваривать пищу, не тратя собственные ресурсы. Это дает мощный прилив энергии и легкость после еды. Витамин С, содержащийся в перце и зелени, полностью сохраняется, укрепляя ваш иммунитет. Стоимость одной порции такой пиццы в России составляет примерно 250-320 рублей, что сопоставимо с ценой в кафе, но превосходит её по биологической ценности в десятки раз.