Сыроедческий томатный суп по-деревенски: рецепт живой кухни

Томатный суп «по-деревенски» — это квинтэссенция летнего вкуса и максимальной пользы для организма. В отличие от традиционных гаспачо, этот вариант обладает более насыщенной, «рустикальной» текстурой и глубоким ароматом благодаря сочетанию свежих и предварительно замоченных вяленых томатов. Это блюдо относится к категории живой кухни, так как в процессе приготовления ингредиенты не подвергаются нагреву выше 40°C, что позволяет полностью сохранить природные энзимы (ферменты), способствующие легкому пищеварению и очищению организма.

Ингредиенты

• Спелые розовые томаты: 600 г (примерно 3-4 крупных плода)
• Вяленые томаты (высушенные на солнце, без масла): 50 г (предварительно замочить в чистой воде на 30 минут)
• Перец болгарский красный: 1 шт. (около 150 г)
• Стебель сельдерея: 2 шт. (для придания соленого привкуса и хруста)
• Чеснок: 2 зубчика (мощный природный антибиотик)
• Базилик свежий (зеленый или фиолетовый): 1 большой пучок (30-40 г)
• Семена подсолнечника (сырые, очищенные): 50 г (предварительно замочить на 2-4 часа для активации)
• Масло оливковое холодного отжима (Extra Virgin): 2 ст. л.
• Лимонный сок: 1 ст. л. (для баланса кислотности)
• Морская соль или гималайская розовая соль: по вкусу
• Черный перец свежемолотый: щепотка
• Вода (структурированная или фильтрованная): 100-150 мл (для регулировки густоты)

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте суп немедленно, пока он сохраняет свой яркий цвет и свежесть. Разлейте по глубоким тарелкам, украсьте сверху оставшимися листочками базилика, мелко нарезанным сельдереем или проростками маша (мунг). Можно посыпать суп семенами конопли или тыквы для дополнительного содержания белка.

Хранение: Живые супы лучше всего употреблять сразу после приготовления. Однако, если возникла необходимость, суп может храниться в стеклянной герметичной таре в холодильнике до 12-18 часов. Помните, что при хранении происходит процесс окисления, и количество витаминов постепенно снижается.

Польза ингредиентов

Этот суп — настоящий витаминный коктейль и мощный инструмент для детокса. Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки сохраняет 100% полезных веществ:

• Ликопин: Содержится в томатах в огромном количестве. Это мощный антиоксидант, который защищает клетки от старения и поддерживает здоровье сердечно-сосудистой системы. В сочетании с оливковым маслом ликопин усваивается в разы эффективнее.
• Энзимы: Живые ферменты овощей и пророщенных семян помогают организму расщеплять пищу без лишних энергозатрат, улучшая метаболизм.
• Витамин С и фитонциды: Чеснок и болгарский перец укрепляют иммунитет и обладают противовоспалительным действием.
• Хлорофилл: Базилик насыщает кровь кислородом и способствует очищению печени.

Пищевая ценность на 100 г: Калорийность — около 65 ккал, Белки — 2.1 г, Жиры — 4.2 г, Углеводы — 5.5 г. Общая калорийность порции (400 мл) составляет примерно 260 ккал. Примерная стоимость порции в России: 80–120 рублей (в зависимости от сезона и региона).