Сыроедческая уха без рыбы: рецепт живой кухни с водорослями

Сыроедческая уха — это уникальное блюдо живой кухни, которое полностью имитирует вкус традиционного рыбного супа, оставаясь при этом абсолютно этичным и максимально полезным. Секрет морского аромата кроется в использовании водорослей нори и вакаме, а насыщенная текстура достигается за счет сочетания свежих овощей и семян конопли. Это идеальный вариант для детокс-диеты, так как отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки сохраняет 100% энзимов и витаминов.

Ингредиенты

• Вода очищенная (структурированная) — 700 мл
• Кабачок молодой (средний) — 1 шт. (около 250 г)
• Морковь свежая — 1 шт. (80 г)
• Стебель сельдерея — 2 шт. (100 г)
• Водоросли нори — 2-3 листа
• Водоросли вакаме (сухие) — 1 ст. л.
• Семена конопли очищенные — 3 ст. л.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Масло льняное или конопляное холодного отжима — 2 ст. л.
• Зеленый лук — 30 г
• Укроп свежий — 1 большой пучок
• Соль гималайская розовая — по вкусу
• Черный перец свежемолотый — щепотка

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте сыроедческую уху в глубоких тарелках, украсив сверху веточкой укропа и парой целых семян конопли. Блюдо лучше всего употреблять сразу после приготовления, пока овощи сохраняют свою хрустящую текстуру. Если возникла необходимость хранения, поместите суп в герметичный стеклянный контейнер и держите в холодильнике не более 12 часов. Помните, что живая еда наиболее ценна в первые часы после приготовления, так как процесс окисления витаминов начинается сразу после нарезки продуктов.

Польза ингредиентов

Кабачок является отличным источником клетчатки и калия, он легко усваивается и помогает выводить лишнюю жидкость из организма. Морковь насыщает блюдо бета-каротином, который в сочетании с полезными жирами из масла превращается в витамин А, необходимый для зрения и здоровья кожи. Водоросли нори и вакаме — это мощный источник органического йода, магния и железа. Они поддерживают работу щитовидной железы и способствуют детоксикации организма. Семена конопли обеспечивают идеальный баланс жирных кислот Омега-3 и Омега-6, а также содержат легкоусвояемый растительный белок эдестин. Благодаря отсутствию нагрева выше 40°C, в этом блюде полностью сохранены энзимы, которые помогают организму усваивать питательные вещества без лишних энергозатрат. Хлорофилл из свежей зелени способствует очищению крови и насыщению клеток кислородом. Энергетическая ценность одной порции составляет около 145 ккал. Примерная стоимость одной порции в России варьируется в пределах 150-210 рублей.