Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Этот изысканный сыроедческий суп из сельдерея с грецкими орехами — настоящий эликсир здоровья и бодрости. В мире живой кухни такое блюдо ценится за его способность мгновенно насыщать организм чистой энергией без ощущения тяжести. Благодаря полному отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C, все компоненты сохраняют свою природную структуру, энзимы и витамины в первозданном, биодоступном виде. Блюдо обладает нежной кремовой текстурой и глубоким, насыщенным вкусом, который идеально подходит для легкого обеда в стиле детокс.
1. Активация орехов: Процесс начинается за несколько часов до приготовления. Замачивание грецких орехов — это не просто мытье, а процесс активации. Вода нейтрализует фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, которые защищают орех в спящем состоянии. После замачивания орехи становятся «живыми», их белки и жиры усваиваются организмом гораздо легче.
2. Подготовка сельдерея: Тщательно промойте стебли сельдерея. Если волокна слишком грубые, их можно слегка зачистить овощечисткой. Нарежьте сельдерей небольшими ломтиками. Сельдерей — основа нашего супа, он даст необходимую влагу и органические соли.
3. Работа с авокадо: Разрежьте авокадо, удалите косточку. Столовой ложкой выньте мякоть. Важно использовать именно спелый плод, так как он заменяет в сыроедческой кухне сливки и жирную основу, создавая гомогенную эмульсию.
4. Процесс измельчения: Поместите нарезанный сельдерей, активированные орехи (предварительно промытые после замачивания), мякоть авокадо и зубчик чеснока в чашу мощного стационарного блендера. Добавьте лимонный сок, соль и кумин.
5. Создание текстуры: Влейте примерно 300 мл воды. Начните взбивать на минимальной скорости, постепенно увеличивая её до максимума. В процессе работы блендера постепенно доливайте оставшуюся воду до достижения консистенции густых сливок. Важно: не взбивайте слишком долго (не более 1 минуты), чтобы лезвия блендера не нагрели суп выше 40°C, иначе живые энзимы начнут разрушаться.
6. Финальный штрих: Добавьте в чашу блендера половину подготовленной зелени и включите режим «пульс» на 2-3 секунды. Это позволит распределить зелень мелкими кусочками, не превращая суп в однородную зеленую массу.
Сыроедческие супы рекомендуется употреблять сразу после приготовления. Именно в первые 15-20 минут концентрация антиоксидантов и активного хлорофилла максимальна. Разлейте суп по глубоким тарелкам. Сверху украсьте оставшейся мелко нарубленной зеленью, проростками и несколькими цельными ядрами грецкого ореха. Для придания эстетики можно капнуть несколько капель оливкового масла холодного отжима. Если суп остался, храните его в стеклянной таре в холодильнике не более 8-10 часов. Перед употреблением не разогревайте на плите — достаточно подержать тарелку в теплой (до 40°C) водяной бане.
Сельдерей: Настоящий суперфуд для детокса. Он богат органическим натрием, который поддерживает здоровье суставов, и клетчаткой, очищающей кишечник. Его «отрицательная калорийность» помогает в снижении веса.
Грецкие орехи: Содержат высокую концентрацию Омега-3 жирных кислот, необходимых для работы мозга и сосудов. В сыром виде они сохраняют лецитин и витамин Е.
Авокадо: Источник мононенасыщенных жиров и более 20 витаминов и минералов. Оно помогает усваиваться каротиноидам из сельдерея и зелени.
Энзимы и витамины: Благодаря отсутствию нагрева, в супе полностью сохранены протеолитические ферменты, которые помогают организму обновлять ткани. Витамин С, витамины группы B и хрупкие антиоксиданты остаются в активном состоянии, укрепляя иммунитет и продлевая молодость клеток.
Энергетическая ценность: Одна порция (450 мл) содержит примерно 340 ккал. Это сбалансированное соотношение живых жиров, растительного белка и медленных углеводов.
Стоимость: Средняя стоимость одной порции в России составляет около 210–280 рублей, что делает этот эликсир здоровья доступным и выгодным вложением в собственное долголетие.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
