Свекольный суп с хреном и яблоком: сыроедческий рецепт живой кухни

Этот освежающий и пикантный суп — настоящий эликсир здоровья для тех, кто ценит принципы живой кухни. Благодаря отсутствию нагрева выше 40°C, все компоненты сохраняют свою природную структуру, энзимы и биодоступные микроэлементы. Сочетание сладкой свеклы, кислого яблока и острого хрена создает глубокий, многогранный вкус, который стимулирует пищеварение и заряжает энергией хлорофилла и живых нутриентов.

Ингредиенты

• Свекла свежая (среднего размера) — 2 шт. (около 300 г)
• Яблоко зеленое (сорт Гренни Смит) — 1 шт. (150 г)
• Корень хрена свежий — 20-30 г (регулируйте по остроте)
• Семена подсолнечника (предварительно замоченные на 4 часа) или кешью — 50 г
• Вода фильтрованная или структурированная — 500 мл
• Лимонный сок свежевыжатый — 2 ст. л.
• Масло льняное или оливковое холодного отжима — 1 ст. л.
• Морская соль или гималайская розовая — по вкусу
• Зелень укропа и петрушки — небольшой пучок
• Проростки маша или подсолнечника — для украшения при подаче

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте суп немедленно, чтобы максимально использовать потенциал живых энзимов. Разлейте блюдо по глубоким тарелкам, украсьте мелко порубленной зеленью и горстью живых проростков. Проростки добавят блюду дополнительную порцию протеинов и антиоксидантов.

Если вы хотите сделать вкус более нежным, можно добавить ложку сыроедческой «сметаны» из кешью (взбитые кешью с лимонным соком и каплей воды). Хранить готовый суп в холодильнике рекомендуется не более 12 часов в герметичном стеклянном контейнере, так как процессы окисления на воздухе постепенно снижают его биологическую ценность.

Польза ингредиентов

Свекла: Источник бетаина, который поддерживает работу печени и способствует детоксикации организма. В сыром виде она сохраняет уникальные органические нитраты, улучшающие кровообращение.

Хрен: Мощный природный антибиотик. Содержит высокую концентрацию витамина C и фермента пероксидазы, укрепляющего иммунную систему.

Яблоко: Поставляет мягкую клетчатку и пектины, которые действуют как сорбент, очищая кишечник от токсинов.

Семена подсолнечника: Обогащают суп витамином E и полезными жирными кислотами, делая блюдо сытным и сбалансированным по макронутриентам.

Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в супе полностью сохранен витамин C, группа B и все чувствительные к нагреву ферменты, которые помогают организму усваивать пищу без лишних энергозатрат. Это блюдо идеально вписывается в концепцию детокс-питания.

Энергетическая ценность: примерно 145 ккал на одну порцию (350 мл).
Примерная стоимость порции в России: 80–120 рублей (в зависимости от сезона и региона).