Сыроедческий Сыроедческий крем-суп из пастернака с лесными орехами

Этот изысканный крем-суп из пастернака — настоящий шедевр живой кухни, который сочетает в себе нежную сливочную текстуру и глубокий ореховый аромат. В отличие от традиционных супов, это блюдо не подвергается щадящей обработки (до 40°C) обработке, что позволяет сохранить первозданную структуру белков, живую энергию хлорофилла и полный спектр энзимов, необходимых для легкого пищеварения. Пастернак придает супу легкую сладость и пряность, а лесные орехи обеспечивают сытость и богатство вкуса, создавая идеальный баланс для полноценного детокс-обеда.

Ингредиенты

• Пастернак (корень) — 400 г (примерно 2 средних корня)
• Лесные орехи (фундук) — 150 г (предварительно замоченные в чистой воде на 8-12 часов)
• Сельдерей (стебель) — 100 г (2 стебля)
• Вода очищенная (или талая) — 400-500 мл (в зависимости от желаемой густоты)
• Масло оливковое холодного отжима (Extra Virgin) — 30 мл (2 ст. л.)
• Лимонный сок — 15 мл (1 ст. л.)
• Чеснок — 1 небольшой зубчик (по желанию)
• Мускатный орех (молотый) — на кончике ножа
• Морская соль или гималайская розовая соль — по вкусу
• Микрозелень (горох или подсолнечник) — для украшения
• Проростки гречки — 20 г для подачи

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте суп немедленно после приготовления, чтобы избежать окисления витаминов при контакте с воздухом. Разлейте блюдо по глубоким тарелкам, украсьте сверху горстью дробленых лесных орехов, проростками гречки и свежей микрозеленью. Несколько капель оливкового масла на поверхности подчеркнут эстетику блюда. Если суп остался, храните его в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике не более 12 часов, однако помните, что максимальная концентрация полезных веществ содержится в свежеприготовленном живом блюде.

Польза ингредиентов

Пастернак — это богатый источник калия, кремния и витаминов группы B. Его пищевые волокна работают как мягкий детокс-агент, очищая кишечник, а эфирные масла стимулируют аппетит и улучшают пищеварение. Лесные орехи поставляют в организм качественные растительные белки и мононенасыщенные жирные кислоты, которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и мозга. Витамин E, содержащийся в фундуке, является мощным антиоксидантом, защищающим клетки от старения.

Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в супе полностью сохранены энзимы (ферменты) — катализаторы всех жизненных процессов в организме. Это обеспечивает легкое усвоение блюда без чувства тяжести. Хлорофилл из сельдерея и микрозелени способствует насыщению крови кислородом и ощелачиванию организма.

Пищевая ценность на порцию (ок. 400 мл): Калорийность — 380 ккал, Белки — 8 г, Жиры — 32 г, Углеводы — 18 г. Примерная стоимость порции в России: 180–250 рублей (в зависимости от сезона и качества орехов).