Рецепт сыроедческого свекольно-яблочного фрэша: живая энергия

Свекольно-яблочный фрэш — это мощный энергетический коктейль, который является классикой живой кухни. В системе сыроедения этот напиток ценится за его способность мгновенно поставлять в кровь структурированную растительную влагу, насыщенную органическими минералами и активными энзимами. Главное преимущество этого рецепта заключается в полном отсутствии щадящей обработки (до 40°C) обработки: все компоненты сохраняют свою природную молекулярную структуру, что позволяет организму тратить минимум энергии на усвоение и максимум — на регенерацию клеток. Этот напиток идеально подходит для утреннего ритуала очищения или как восстанавливающее средство после физических нагрузок.

Ингредиенты

• Свекла (свежая, твердая, среднего размера) — 1 шт. (примерно 150-180 г)
• Яблоки (зеленые, кислых сортов, например, Гренни Смит) — 2 шт. (около 300-350 г)
• Корень имбиря (свежий, неочищенный для сохранения сока) — 1.5 см (около 15 г)
• Лимон (с кожурой, если плод органический) — 1/4 шт. (около 30 г)
• Стебель сельдерея (сочный, хрустящий) — 1 шт. (около 40-50 г)
• Масло льняное или конопляное (холодного первого отжима) — 1 ч. л. (5 мл) для усвоения жирорастворимых витаминов

Способ приготовления

Приготовление живого сока требует соблюдения определенных правил, чтобы избежать окисления и перегрева продукта. Важно: используйте шнековую соковыжималку, так как она работает на низких оборотах, не нагревает сок выше 30-35°C и сохраняет максимум энзимов.

• Подготовка овощей: Тщательно промойте свеклу, яблоки и сельдерей под проточной прохладной водой. Используйте мягкую щетку для удаления остатков земли с корнеплодов. Если овощи органические, кожицу снимать не нужно — именно в ней и непосредственно под ней сосредоточена максимальная концентрация витаминов и антоцианов.
• Нарезка: Нарежьте свеклу и яблоки на дольки, которые свободно проходят в загрузочное отверстие вашей соковыжималки. Имбирь можно оставить целым кусочком.
• Процесс отжима: Начните с сельдерея и имбиря, затем добавьте свеклу и завершите процесс яблоками. Яблочный сок поможет «протолкнуть» более густой свекольный сок и очистить механизм соковыжималки от мякоти.
• Добавление лимона: Выжмите четверть лимона непосредственно в готовый напиток или пропустите его через соковыжималку вместе с остальными ингредиентами. Лимонная кислота выступает натуральным антиоксидантом, замедляя процесс окисления витамина С.
• Финальный штрих: Добавьте в готовый фрэш чайную ложку льняного масла. Тщательно перемешайте деревянной или стеклянной ложкой (избегайте контакта с металлом для предотвращения окисления). Масло необходимо для того, чтобы каротиноиды из свеклы превратились в организме в витамин А.

Советы по подаче и хранению

Сыроедческие соки — это «живой» продукт, который начинает терять свои свойства сразу после контакта с кислородом. Употребляйте фрэш в течение 15-20 минут после приготовления. Если вам необходимо сохранить его на короткий срок (до 2 часов), перелейте сок в стеклянную бутылку с плотной крышкой, заполнив ее до самого верха, чтобы минимизировать воздушную прослойку, и поставьте в холодильник.

Подавайте напиток в прозрачном стеклянном бокале. Можно украсить веточкой свежей мяты или петрушки, что добавит порцию хлорофилла. Пейте сок медленно, небольшими глотками, задерживая его во рту — это запускает процесс пищеварения уже на уровне ротовой полости благодаря ферментам слюны.

Польза ингредиентов

Каждый компонент этого напитка несет уникальную биологическую ценность, которая сохраняется благодаря отсутствию нагрева:

• Свекла: Источник бетаина и органического железа. Помогает очищать печень, улучшает состав крови и стимулирует лимфодренаж. В сыром виде содержит уникальные энзимы, которые разрушаются при температуре выше 45°C.
• Яблоки: Богаты пектином и клетчаткой (в виде взвеси в соке), которые работают как мягкий сорбент, выводя токсины. Высокое содержание витамина С и кверцетина поддерживает иммунную систему.
• Имбирь: Содержит гингерол, который ускоряет метаболизм и обладает мощным противовоспалительным действием. В живой кухне ценится как «разогревающий» элемент, улучшающий микроциркуляцию.
• Сельдерей: Поставщик органического натрия и калия, которые поддерживают водно-солевой баланс и помогают выводить лишнюю жидкость, избавляя от отеков.
• Лимон: Несмотря на кислый вкус, в организме он оказывает мощный щелочной эффект, нормализуя pH-баланс крови, что критически важно для сыроедов.

Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в напитке полностью сохранены пищеварительные энзимы (ферменты), такие как каталаза и пероксидаза. Они помогают организму расщеплять накопленные шлаки и способствуют глубокому клеточному детоксу. Энергетическая ценность: примерно 145-160 ккал на порцию (400 мл). Примерная стоимость порции в России: от 60 до 95 рублей в зависимости от сезона и региона проживания.