Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Сыроедческая лазанья — это настоящий шедевр живой кухни, который доказывает, что полезная еда может быть невероятно вкусной и эстетичной. В этом блюде классические макаронные листы заменяются на тончайшие слайсы сочного цукини, а вместо тяжелых молочных соусов используются ферментированные ореховые кремы и свежие овощные заправки. Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C позволяет сохранить 100% энзимов, витаминов и природной энергии продуктов, превращая каждый прием пищи в акт глубокого детокса и питания клеток.
1. Подготовка овощной основы: Тщательно вымойте цукини. С помощью овощечистки-слайсера или кухонной мандалины нарежьте цукини на длинные, почти прозрачные продольные пластины. Выложите их на бумажное полотенце, слегка присыпьте солью. Это позволит цукини стать более гибкими и нежными, имитируя текстуру пасты. Через 10-15 минут аккуратно промокните выделившуюся влагу салфеткой.
2. Создание кешью-сыра: Промойте замоченные орехи кешью под проточной водой. Поместите их в чашу высокоскоростного блендера, добавьте лимонный сок, чеснок, пищевые дрожжи, соль и половину порции воды. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её до максимума. Добавляйте воду по столовой ложке, пока не добьетесь консистенции густого, абсолютно гладкого крема без крупинок. Текстура должна напоминать нежную рикотту.
3. Приготовление томатного маринара: Вяленые томаты предварительно замочите в теплой воде (не выше 40°C) на 30-40 минут, чтобы они стали мягкими. В блендере соедините свежие помидоры, размоченные вяленые томаты, финики и специи. Измельчите до однородности, но не слишком долго, чтобы соус не превратился в пену. В конце добавьте базилик и пульсирующим режимом измельчите его так, чтобы в соусе остались мелкие кусочки зелени.
4. Приготовление соуса песто: В небольшой чаше блендера или в каменной ступке соедините листья базилика, орехи, масло и чеснок. Измельчите ингредиенты так, чтобы сохранилась зернистая текстура орехов. Важно работать быстро, чтобы лезвия блендера не нагрели соус, иначе базилик потеряет свой ярко-зеленый цвет и часть антиоксидантов.
5. Сборка блюда: На плоскую тарелку или в прямоугольную форму выложите первый слой из 3-4 пластин цукини внахлест. Равномерно распределите слой кешью-сыра (около 1 см). Сверху нанесите томатный соус и несколько капель песто. Повторите слои 4-5 раз, создавая высокую и аппетитную конструкцию. Завершите сборку финальным слоем песто и украсьте микрозеленью и кедровыми орешками.
Сыроедческую лазанью лучше всего подавать сразу после сборки, когда овощи максимально свежие и хрустящие. Если вы хотите, чтобы вкусы «подружились», поставьте блюдо в холодильник на 20 минут перед подачей. Хранить готовую лазанью можно в герметичном контейнере в холодильнике не более 12-18 часов, так как цукини со временем начинают выделять сок, что может сделать блюдо водянистым. Для идеального результата готовьте соусы заранее, а собирайте лазанью непосредственно перед употреблением.
Цукини: Содержит структурированную воду и клетчатку, которые способствуют мягкому очищению организма и поддержанию водного баланса. Это идеальный продукт для детокса.
Кешью: Богатый источник магния, цинка и полезных мононенасыщенных жиров. Замачивание орехов активирует их, нейтрализуя фитиновую кислоту и высвобождая энзимы для легкого усвоения.
Вяленые томаты: Являются концентратом ликопина — мощнейшего антиоксиданта, который защищает клетки от свободных радикалов. Отсутствие нагрева сохраняет витамин С, который разрушается при варке.
Базилик и оливковое масло: Содержат хлорофилл и витамин Е, которые поддерживают здоровье кожи и сосудов. Эфирные масла базилика обладают природным антибактериальным эффектом.
Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в блюде полностью сохранены протеолитические ферменты, которые помогают организму расщеплять белки и жиры, не перегружая поджелудочную железу. Это живая еда, которая дарит легкость и энергию на весь день.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
