Сыроедческий Сыроедческие равиоли из свеклы с кедрово-макадамским песто

Сыроедческие равиоли из свеклы — это настоящий шедевр живой кухни, который доказывает, что полезная еда может быть изысканной и эстетичной. В этом блюде роль традиционного теста выполняют тончайшие, почти прозрачные слайсы свежей свеклы, а начинкой служит нежный, сливочный крем из элитных орехов. Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки позволяет сохранить 100% энзимов и витаминов, делая этот обед или ужин мощным инструментом для детокса и омоложения организма.

Ингредиенты

• Свекла крупная (сочная и сладкая) — 2 шт.
• Кедровые орехи (сырые, не жареные) — 100 г
• Орехи макадамия (сырые) — 50 г
• Лимонный сок свежевыжатый — 2 ст. л.
• Оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin) — 4 ст. л.
• Чеснок — 1 небольшой зубчик
• Базилик свежий зеленый — 1 большой пучок
• Пищевые дрожжи (неактивные, для сырного вкуса) — 1 ст. л.
• Гималайская розовая соль — по вкусу
• Микрозелень (горох, редис или амарант) — для украшения
• Вода очищенная — 2-3 ст. л. (для консистенции крема)

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте равиоли немедленно, пока свекла сохраняет свою хрустящую текстуру, а крем — нежность. Это блюдо идеально подходит для романтического ужина или праздничного стола. Если вы хотите приготовить его заранее, храните ореховый крем и маринованную свеклу в отдельных контейнерах в холодильнике не более 24 часов, а собирайте равиоли непосредственно перед подачей. Для более глубокого вкуса можно добавить в начинку мелко нарезанный укроп или цедру лимона.

Польза ингредиентов

Свекла — это уникальный источник бетаина, который поддерживает работу печени и способствует детоксикации. В сыром виде она сохраняет все пищевые волокна и витамины группы B, которые разрушаются при варке. Кедровые орехи и макадамия обеспечивают организм качественными мононенасыщенными жирами, необходимыми для здоровья мозга и кожи. Они богаты магнием, цинком и витамином E — мощным антиоксидантом.

Живая кухня подразумевает отсутствие нагрева выше 40°C, что критически важно для сохранения энзимов (ферментов). Энзимы — это «искры жизни», которые помогают нашему пищеварению и обеспечивают высокий уровень энергии. Употребляя это блюдо, вы получаете максимум биодоступных нутриентов. Хлорофилл из базилика насыщает кровь кислородом, а отсутствие сахара и муки делает этот рецепт идеальным для тех, кто следит за фигурой и здоровьем сосудов. Стоимость одной порции такого ресторанного уровня в домашних условиях составит примерно 350-450 рублей, что оправдано использованием высококачественных орехов.