Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Эта яркая и питательная паста из свеклы — настоящий шедевр живой кухни, который доказывает, что сыроедческие блюда могут быть не только полезными, но и невероятно изысканными. В основе блюда лежит свежая свекла, превращенная в тонкие спирали, имитирующие традиционную пасту, а нежный, сливочный соус из активированного кешью создает идеальный баланс вкуса, напоминая классические итальянские соусы, но без использования молочных продуктов и щадящей обработки (до 40°C) обработки. Благодаря отсутствию нагрева выше 40°C, все компоненты сохраняют свою природную структуру, энзимы и максимальную концентрацию витаминов.
Шаг 1: Подготовка «лапши». Тщательно вымойте свеклу и очистите её от кожуры. Для создания идеальной формы пасты используйте спиралайзер (овощерезку-спирализатор). Если спиралайзера нет, можно воспользоваться экономкой (овощечисткой), чтобы нарезать свеклу тонкими широкими лентами, напоминающими феттуччине. Поместите свекольную лапшу в глубокую миску. Совет эксперта: чтобы свекла стала чуть мягче и податливее, можно слегка присыпать её солью и оставить на 5-10 минут, пока готовится соус.
Шаг 2: Активация кешью. Слейте воду, в которой замачивались орехи кешью, и тщательно промойте их под проточной водой. Процесс замачивания критически важен для живой кухни: он нейтрализует фитиновую кислоту и «пробуждает» энзимы, делая орехи легкоусвояемыми и придавая соусу невероятную кремовую текстуру.
Шаг 3: Приготовление «сырного» соуса. В чашу высокоскоростного блендера поместите промытый кешью, лимонный сок, пищевые дрожжи, очищенный зубчик чеснока и гималайскую соль. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно добавляя фильтрованную воду. Увеличьте скорость до максимума и взбивайте до получения абсолютно гладкого, однородного соуса без крупинок. Консистенция должна напоминать густую сметану или соус Альфредо.
Шаг 4: Смешивание. Добавьте приготовленный соус к свекольной лапше. Аккуратно перемешайте двумя вилками или руками, чтобы каждая «ниточка» пасты была равномерно покрыта нежным кремом. Свекла начнет отдавать свой сок, окрашивая соус в красивый розовый оттенок.
Подавайте пасту немедленно, пока овощи максимально хрустящие и свежие. Выложите порцию на тарелку высокой горкой, украсьте сверху свежими листочками базилика, кедровыми орешками или очищенными семенами конопли. Можно добавить несколько капель оливкового масла холодного отжима для дополнительного аромата.
Поскольку это живое блюдо, оно не подлежит длительному хранению. В холодильнике паста может стоять не более 12 часов в герметичном контейнере, однако свекла выделит сок, и соус станет более жидким. Если вы хотите приготовить блюдо заранее, храните свекольную лапшу и соус в разных емкостях и смешивайте непосредственно перед употреблением.
Свекла — это мощный природный детоксикатор. Она богата бетаином, который поддерживает работу печени, и природными нитратами, улучшающими кровообращение и насыщение тканей кислородом. В сыром виде свекла сохраняет весь запас витаминов группы B, C и калия.
Кешью в составе соуса обеспечивает организм полезными мононенасыщенными жирами и магнием, необходимым для здоровья нервной системы. Благодаря отсутствию обжарки, жирные кислоты в орехах остаются стабильными и не превращаются в трансжиры.
Пищевые дрожжи являются ценным источником полноценного растительного белка и витаминов группы B, которые часто находятся в дефиците при растительном питании. Они поддерживают метаболизм и здоровье кожи.
Энзимы и витамины: Отказ от щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C позволяет сохранить в блюде живые ферменты (энзимы), которые помогают нашему организму переваривать пищу, не расходуя собственные ресурсы. Это блюдо дарит легкость, энергию и чистоту кожи, являясь эталоном живой кухни. Калорийность одной порции составляет около 340-360 ккал. Примерная стоимость порции в России — 180-220 рублей в зависимости от сезона и качества орехов.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
