Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Сырные шарики из кешью — это классика живой кухни, которая доказывает, что растительная еда может быть невероятно насыщенной, сытной и гурманской. Это блюдо не проходит щадящую обработку (до 40°C) обработку выше 40°C, что позволяет сохранить 100% природных энзимов и витаминов, необходимых для качественного пищеварения и естественной детоксикации организма. В основе рецепта лежат принципы активации нутриентов через замачивание, что делает орехи максимально биодоступными.
Шаг 1: Активация и подготовка основы. Первым делом необходимо активировать сырой кешью. Замачивание в холодной воде на несколько часов нейтрализует ингибиторы ферментов и фитиновую кислоту. После замачивания тщательно промойте орехи проточной водой и откиньте на сито.
Шаг 2: Создание сырной массы. Поместите активированный кешью в чашу мощного блендера или комбайна. Добавьте пищевые дрожжи, лимонный сок, измельченный чеснок и соль. Начинайте измельчать на пульсирующем режиме, постепенно переходя на высокую скорость. Ваша цель — получить густую, однородную и пластичную массу, напоминающую мягкий сыр. Если масса слишком сухая, добавьте ложку воды, но будьте осторожны: смесь должна держать форму.
Шаг 3: Подготовка панировки. Пока сырная масса «отдыхает», мелко порубите свежую зелень укропа и петрушки. Используйте только листья, удаляя жесткие стебли. Смешайте зелень в плоской тарелке. Это обеспечит шарикам яркий цвет и мощный заряд хлорофилла.
Шаг 4: Формирование шариков. Слегка смочите руки водой, чтобы масса не прилипала к ладоням. Берите примерно по одной столовой ложке кешью-смеси и скатывайте аккуратные шарики диаметром 2-3 сантиметра.
Шаг 5: Финальная сборка. Каждый шарик тщательно обваляйте в смеси измельченной зелени, слегка прижимая её к поверхности, чтобы панировка легла плотным слоем. Готовые шарики выложите на блюдо.
Для достижения наилучшей текстуры рекомендуется поместить готовые шарики в холодильник на 30-60 минут перед подачей. Холод сделает их более плотными. Подавайте «сырные» шарики как самостоятельную закуску, на ломтиках свежего огурца или в составе большого овощного плато с палочками сельдерея и моркови.
Храните блюдо в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике. Срок хранения составляет до 3 суток. Помните, что отсутствие консервантов и щадящей обработки (до 40°C) обработки делает этот продукт живым, поэтому его лучше употреблять максимально свежим.
Кешью: Благодаря отсутствию нагрева, сохраняет все мононенасыщенные жирные кислоты, которые питают мозг и поддерживают здоровье сосудов. Магний в составе помогает бороться со стрессом.
Пищевые дрожжи: Являются богатейшим источником витаминов группы B, которые критически важны для метаболизма и здоровья нервной системы в рационе живой кухни.
Зелень (укроп и петрушка): Это концентрат живого хлорофилла, который по структуре схож с гемоглобином человека. Он помогает очищать кровь и насыщать ткани кислородом. Витамин C в зелени остается в активной форме, так как не разрушается температурой.
Чеснок и лимон: Выступают природными антибиотиками. Содержащийся в сыром чесноке аллицин поддерживает иммунитет, а лимонный сок способствует лучшему усвоению железа из зелени.
В этом блюде полностью сохранены все энзимы (ферменты), которые способствуют легкому перевариванию орехов без лишних энергозатрат организма. Калорийность порции (100 г) составляет около 320 ккал. Примерная стоимость одной порции в России составляет 250-350 рублей.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
