Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Сыроедческое спагетти из кабачка — это эталон живой кухни, который позволяет насладиться вкусом классической пасты без тяжести и щадящей обработки (до 40°C) деструкции нутриентов. В этом блюде мы используем технику спирализации, превращая обычный овощ в изысканную основу для соуса. Отсутствие нагрева выше 40°C гарантирует полную сохранность энзимов — катализаторов жизни, которые помогают нашему организму переваривать пищу и обновлять клетки. Это идеальный выбор для детокса и восполнения запаса витаминов в их первозданном виде.
Шаг 1: Подготовка овощной основы. Тщательно вымойте кабачки под проточной водой. Используйте спиралайзер (специальную овощерезку), чтобы превратить кабачки в длинные тонкие нити, визуально идентичные спагетти. Если спиралайзера нет, можно воспользоваться экономкой для чистки овощей, нарезая кабачок на широкие ленты, напоминающие феттуччи. Кожицу лучше оставить, так как в ней сосредоточен хлорофилл.
Шаг 2: Подготовка томатов. Помидоры черри разрежьте пополам или на четвертинки. Они добавят блюду необходимую сочность и приятную природную кислинку, которая идеально сочетается с маслянистой текстурой орехов.
Шаг 3: Создание живого соуса. В чашу блендера поместите листья базилика (оставьте несколько штук для декора), очищенный чеснок, 30 г кедровых орешков, оливковое масло и лимонный сок. Взбейте на пульсирующем режиме до получения густой, ароматной массы. Важно не допускать длительного вращения ножей, чтобы избежать нагрева соуса выше 40°C от трения. Это сохранит все эфирные масла и энзимы.
Шаг 4: Соединение компонентов. Переложите кабачковое спагетти в глубокую керамическую или стеклянную миску. Добавьте приготовленный соус и аккуратно перемешайте двумя деревянными лопатками, чтобы каждая нить пропиталась заправкой. Старайтесь не мять овощи, чтобы они сохранили свою хрустящую структуру.
Шаг 5: Финальный декор. Добавьте к спагетти нарезанные помидоры черри и посыпьте оставшимися целыми кедровыми орешками. Посолите непосредственно перед подачей, чтобы кабачок не начал активно выделять сок раньше времени.
Подавайте блюдо немедленно. Живая еда наиболее активна в первые 20 минут после приготовления. Для эстетики можно украсить тарелку веточкой базилика или посыпать небольшим количеством пищевых дрожжей (неактивных) для придания сырного аромата. Хранить такое спагетти не рекомендуется, так как овощи быстро теряют тургор, а витамины разрушаются при контакте с кислородом. Если вы планируете взять блюдо с собой, храните соус и спагетти в разных контейнерах и смешивайте прямо перед употреблением.
Кабачок: Это легкая клетчатка и структурированная вода. Он способствует мягкому очищению кишечника и не нагружает поджелудочную железу. Благодаря отсутствию варки, в нем сохраняется калий, поддерживающий водный баланс.
Кедровые орешки: Содержат уникальный набор аминокислот и витамин Е. Это ценный источник растительного белка и жиров, необходимых для здоровья мозга и нервной системы.
Базилик и чеснок: Мощные природные антибиотики. Они богаты фитонцидами, которые укрепляют иммунитет и борются с патогенной флорой в организме.
Энзимы и витамины: В этом рецепте полностью отсутствуют процессы денатурации белка и разрушения витаминов группы B и C. Живые энзимы (ферменты) кабачка и зелени попадают в организм в активном состоянии, что способствует качественному пищеварению без чувства сонливости после еды. Калорийность одной порции составляет примерно 185-210 ккал, а примерная стоимость порции из качественных продуктов в России варьируется от 250 до 350 рублей в зависимости от сезона.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
