Сыроедческие рулеты из салата с ореховым паштетом и авокадо

Эти освежающие и невероятно питательные рулеты — идеальный пример того, как живая кухня может быть одновременно простой, изысканной и максимально полезной. В основе блюда лежат принципы сохранения природной ценности продуктов: отсутствие нагрева выше 40°C позволяет донести до каждой клетки вашего организма ценные энзимы, витамины и антиоксиданты. Хрустящий лист салата в сочетании с кремовым ореховым паштетом и сочными овощами создает гармоничный вкус, который дарит чувство легкости и прилив жизненных сил.

Ингредиенты

• Листья салата Айсберг или Ромэн — 8 крупных и плотных листов
• Авокадо сорта Хасс — 1 шт. (максимально спелое)
• Огурцы свежие — 2 шт. среднего размера
• Болгарский перец (красный или оранжевый) — 1 шт.
• Проростки маша, люцерны или подсолнечника — 70 г
• Грецкие орехи (предварительно замоченные в чистой воде на 6-8 часов) — 150 г
• Чеснок — 1 небольшой зубчик (по желанию)
• Лимонный сок прямого отжима — 2 ст. л.
• Зелень кинзы или петрушки — 1 небольшой пучок
• Морская соль или гималайская розовая соль — по вкусу
• Масло оливковое холодного отжима (Extra Virgin) — 1 ст. л.
• Семена черного кунжута — для украшения

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте рулеты немедленно, чтобы сохранить хрусткость зелени и предотвратить окисление авокадо. Для эффектной подачи разрежьте каждый рулет наискосок острым ножом и посыпьте семенами черного кунжута. Блюдо отлично сочетается с соусом из перетертых семян подсолнечника с добавлением яблочного уксуса и трав. Хранить готовые рулеты в холодильнике можно не более 3-4 часов в герметичном контейнере, однако максимальную пользу и вкус они имеют сразу после приготовления, когда хлорофилл и энзимы находятся в пиковой концентрации.

Польза ингредиентов

Листья салата — это богатый источник органической воды и хлорофилла, который способствует естественному детоксу организма и очищению лимфатической системы. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в них полностью сохраняется витамин К и фолаты.

Авокадо обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами, которые необходимы для правильной работы мозга и поддержания эластичности кожи. Жиры авокадо также помогают усваиваться каротиноидам из болгарского перца.

Грецкие орехи в активированном виде — это полноценный растительный белок и Омега-3. Отсутствие жарки гарантирует, что масла остаются в своей природной цис-форме, не превращаясь в опасные канцерогены.

Проростки являются «сердцем» этого блюда. В момент прорастания в семени происходит взрывной рост концентрации антиоксидантов и ферментов. Это настоящая живая еда, которая дает мощный заряд энергии и поддерживает микрофлору кишечника. Употребление такого блюда стоимостью около 300 рублей за порцию заменяет дорогостоящие витаминные комплексы, обеспечивая организм всем необходимым в самой естественной форме.