Сыроедческий Сыроедческая паста из моркови с песто из кедровых орехов

Яркая и освежающая паста из моркови с соусом песто — это идеальный пример живой кухни, где каждый ингредиент сохраняет свою природную силу и первозданную структуру. В этом блюде мы полностью отказываемся от любой щадящей обработки (до 40°C) обработки, что позволяет сберечь 100% энзимов и витаминов, необходимых для активного метаболизма и глубокой детоксикации организма. Хрустящая текстура моркови в сочетании с кремовым, насыщенным песто создает изысканный вкус, который удивит даже тех, кто только начинает свое знакомство с миром сыроедения. Это блюдо не просто насыщает, оно заряжает клетки энергией солнца и хлорофилла.

Ингредиенты

• Основа пасты: 2-3 крупные сочные моркови (примерно 400 г), желательно фермерские;
• Кедровые орехи: 60 г сырых, не обжаренных ядер высшего качества;
• Зелень базилика: 1 большой пучок свежего зеленого базилика (около 50 г);
• Масло: 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного прессования (Extra Virgin);
• Чеснок: 1 небольшой зубчик (для придания пикантности и антисептических свойств);
• Лимонный сок: 1 столовая ложка свежевыжатого сока лимона;
• Морская соль: небольшая щепотка (лучше использовать розовую гималайскую);
• Для украшения: горсть проростков подсолнечника или микрозелень гороха.

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте пасту немедленно, пока овощи максимально сочные. Выложите порцию на тарелку высокой горкой, украсьте сверху оставшимися кедровыми орешками и свежими проростками. Проростки добавят блюду еще больше жизненной энергии и хлорофилла. Помните, что живая еда не подлежит длительному хранению. Окислительные процессы начинаются сразу после измельчения продуктов, поэтому старайтесь употребить пасту в течение 30-60 минут после приготовления. Если возникла необходимость сохранить блюдо, используйте вакуумный контейнер и держите его в холодильнике не более 4-6 часов.

Польза ингредиентов

Морковь — это богатейший источник бета-каротина, который в сыром виде усваивается максимально эффективно при наличии качественных жиров из соуса. Она поддерживает здоровье сетчатки глаз и способствует обновлению клеток кожи.

Кедровые орехи содержат уникальный профиль аминокислот, включая аргинин, который важен для здоровья сосудов. В сыром виде они сохраняют лецитин и витамины группы B, необходимые для стабильной работы нервной системы.

Базилик выступает как мощный природный антиоксидант. Содержащийся в нем хлорофилл способствует очищению крови и улучшению пищеварения. Благодаря отсутствию нагрева, эфирные масла базилика сохраняют свои терапевтические свойства.

Оливковое масло холодного отжима обеспечивает организм витамином E и омега-9 жирными кислотами. В этом рецепте оно служит проводником для жирорастворимых витаминов моркови.

Энзимы и витамины: Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки гарантирует сохранность таких ферментов, как липаза и протеаза, которые помогают вашему организму переваривать пищу без лишних энергозатрат. Вы получаете максимум витамина С, калия и магния в их естественной природной форме. Энергетическая ценность блюда составляет около 220-240 ккал на порцию, что делает его легким, но питательным ужином. Примерная стоимость одной порции в России, учитывая использование качественных кедровых орехов и масла Extra Virgin, составляет 280-360 рублей.