Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Сыроедческий кешью-сыр с прованскими травами — это эталон живой кухни, сочетающий в себе изысканный вкус, кремовую текстуру и колоссальную пользу для организма. В отличие от традиционных молочных сыров, этот продукт не содержит лактозы, казеина и холестерина, а отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C позволяет сохранить природную структуру белков и активность энзимов. Основой блюда служат ферментированные или просто активированные орехи кешью, которые превращаются в нежный мусс, идеально впитывающий ароматы средиземноморских трав.
Приготовление живого сыра начинается с процесса активации орехов. Замачивание кешью необходимо для нейтрализации фитиновой кислоты, которая препятствует усвоению минералов, и для «пробуждения» энзимов. После замачивания орехи нужно тщательно промыть под проточной водой.
1. Поместите активированные орехи кешью в чашу мощного блендера. Добавьте очищенный зубчик чеснока, предварительно разрезанный на несколько частей для более равномерного распределения аромата.
2. Влейте свежевыжатый лимонный сок и добавьте пищевые дрожжи. Пищевые дрожжи в сыроедении — это дезактивированные дрожжи, которые не вызывают брожения в кишечнике, но являются богатейшим источником витаминов группы B.
3. Начните взбивать массу на низкой скорости, постепенно добавляя воду. Важно не перегревать массу: если блендер работает долго, делайте паузы, чтобы температура смеси не превысила 40°C. Это критически важно для сохранения энзимов и живых нутриентов.
4. Когда масса станет абсолютно гладкой и однородной, напоминающей густую сметану или мягкий сыр, добавьте соль и прованские травы. Рекомендуется перемешать травы вручную или на самой низкой скорости блендера в течение 5 секунд, чтобы сохранить их текстуру и не превратить сыр в зеленую массу.
5. Переложите полученный сыр в стеклянную емкость или сформируйте шар с помощью марли, если хотите получить более плотную структуру. Поместите в холодильник на 1-2 часа для стабилизации текстуры.
Этот сыроедческий деликатес прекрасно сочетается с льняными хлебцами, палочками из сельдерея или моркови. Вы можете использовать его как дип-соус для свежих овощей или как основу для сыроедческих роллов из цукини. Живой сыр следует хранить в плотно закрытой стеклянной таре в холодильнике не более 3-5 дней. Поскольку продукт не проходил пастеризацию, в нем продолжаются естественные процессы, и со временем вкус может стать более острым и ферментированным, что также ценится в живой кухне.
Каждый компонент этого блюда несет в себе заряд жизненной энергии. Кешью богаты магнием, который необходим для здоровья нервной системы, и мононенасыщенными жирными кислотами, поддерживающими здоровье сердца. Лимонный сок ощелачивает организм и поставляет витамин C, который в синергии с чесноком укрепляет иммунитет.
Прованские травы — это не только аромат, но и мощный источник антиоксидантов и эфирных масел, улучшающих пищеварение. Главное преимущество этого рецепта — сохранение энзимов. Энзимы (ферменты) — это искры жизни, которые обеспечивают все биохимические процессы в нашем теле. Отсутствие нагрева гарантирует, что вы получаете продукт, который помогает вашему пищеварению, а не расходует внутренние ресурсы организма на его усвоение. Это истинный детокс-продукт, очищающий и питающий каждую клетку.
Примерная стоимость порции такого сыра в России составляет около 220 рублей, что является отличной инвестицией в ваше долголетие и прекрасное самочувствие.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
