Сливочный сыр из макадамии: рецепт живой кухни с пробиотиками

Сливочный сыр из макадамии — это вершина гастрономического искусства в мире живой кухни. Благодаря уникальному профилю жирных кислот в орехах макадамия, этот продукт обладает невероятно нежной, маслянистой текстурой, которая превосходит традиционные молочные аналоги. В процессе приготовления мы используем метод естественной ферментации, что позволяет не только создать глубокий сырный вкус, но и обогатить блюдо миллиардами полезных бактерий. Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C гарантирует полную сохранность энзимов — «искр жизни», которые отвечают за метаболизм и обновление клеток нашего организма.

Ингредиенты

• Сырые орехи макадамия: 300 г (выбирайте орехи высшего качества, не подвергавшиеся обжарке).
• Чистая структурированная или фильтрованная вода: 120-150 мл (для измельчения).
• Пробиотики в капсулах или порошке: 2 капсулы (примерно 10-15 миллиардов КОЕ, без молочных добавок).
• Свежевыжатый сок лайма: 1 столовая ложка (выступает в роли природного консерванта и активатора вкуса).
• Розовая гималайская соль: 1/4 чайной ложки (содержит более 80 микроэлементов).
• Дополнительно для декора: веточка свежего тимьяна или щепотка цедры лайма.

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Сыроедческий сыр из макадамии идеально сочетается с ломтиками свежего огурца, стеблями сельдерея или льняными хлебцами, высушенными в дегидраторе. Для праздничной подачи можно сформировать из сыра небольшие шарики и обвалять их в мелко порубленной зелени (укроп, петрушка) или в измельченных сушеных томатах. Храните готовый продукт в холодильнике в герметичном стеклянном контейнере не более 5-7 дней. При низких температурах процессы ферментации замедляются, а текстура становится более плотной и удобной для намазывания.

Польза ингредиентов

Макадамия: Это богатейший источник мононенасыщенных жирных кислот (омега-7 и омега-9), которые поддерживают здоровье сердечно-сосудистой системы и эластичность кожи. Орех содержит марганец, магний и витамины группы B, необходимые для стабильной работы нервной системы.

Пробиотики: В процессе ферментации они расщепляют сложные белки и жиры ореха, превращая их в легкоусвояемую форму. Живые культуры бактерий восстанавливают микробиом кишечника, что является основой крепкого иммунитета и чистоты кожи в концепции детокса.

Сок лайма: Высокое содержание витамина C и органических кислот способствует ощелачиванию организма и защищает клетки от окислительного стресса. Благодаря отсутствию нагрева, все витамины остаются в их природной, нативной форме.

Энзимы и живая энергия: Поскольку мы не нагреваем ингредиенты выше 40°C, в сыре сохраняется полный спектр растительных ферментов. Это облегчает пищеварение, не вызывая пищевого лейкоцитоза, и дарит организму заряд чистой энергии. Калорийность блюда составляет около 480-520 ккал на 100 г, что делает его очень сытным и питательным. Примерная стоимость порции в России, учитывая высокую цену макадамии, составляет около 450-550 рублей, что полностью оправдано его исключительной пользой и премиальным вкусом.