Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Этот изысканный сыроедческий кокосовый сыр — настоящий шедевр живой кухни, который сочетает в себе нежнейшую текстуру и колоссальную пользу для организма. В отличие от традиционных молочных продуктов, этот сыр полностью лишен казеина и лактозы, зато обогащен живыми ферментами и полезными бактериями. Основой блюда служит мякоть молодого тайского кокоса, которая по своему составу максимально приближена к плазме человеческой крови. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C, все нутриенты остаются в их первозданном, биодоступном виде. Процесс ферментации с помощью пробиотиков превращает простую кокосовую массу в сложный гастрономический продукт с легкой кислинкой, характерной для элитных сортов мягкого сыра.
Шаг 1: Извлечение мякоти. Аккуратно вскройте молодые кокосы. Слейте кокосовую воду в отдельную емкость (она нам понадобится). С помощью большой ложки извлеките нежную желеобразную мякоть. Обязательно очистите мякоть от остатков коричневой скорлупы, чтобы сыр имел идеально белый цвет.
Шаг 2: Измельчение. Поместите мякоть кокоса в чашу мощного блендера. Добавьте соль и 50 мл кокосовой воды. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её. Важно следить, чтобы масса не нагревалась выше 40°C от работы ножей блендера. Если масса слишком густая и блендер идет тяжело, добавьте еще немного кокосовой воды. Должна получиться абсолютно гладкая, кремообразная текстура без крупинок.
Шаг 3: Добавление пробиотиков. Откройте капсулы с пробиотиками и высыпьте порошок в кокосовую массу. Важный нюанс: не используйте блендер на высоких оборотах после добавления пробиотиков, чтобы не повредить живые микрокультуры. Просто перемешайте массу ложкой или включите блендер на самую минимальную скорость на 5-10 секунд.
Шаг 4: Ферментация. Переложите полученную массу в чистую стеклянную банку или керамическую миску. Накройте чистой марлей или неплотной крышкой, чтобы продукт «дышал». Оставьте сыр при комнатной температуре (22–25°C) в темном месте на 12–24 часа. Время ферментации зависит от температуры в помещении: чем теплее, тем быстрее сыр приобретет характерный пикантный вкус.
Шаг 5: Созревание. После того как сыр приобрел приятную кислинку, плотно закройте банку и уберите в холодильник минимум на 4–6 часов. В холоде кокосовые жиры стабилизируются, и сыр станет более густым и плотным.
Этот живой сыр идеально сочетается с льняными хлебцами, палочками из сельдерея или моркови. Вы можете использовать его как основу для соусов, добавив мелко нарезанный укроп, чеснок или вяленые томаты. Хранить готовый продукт необходимо в холодильнике в стеклянной таре не более 5–7 дней. Помните, что процесс ферментации продолжается даже в холоде, поэтому со временем вкус может становиться более резким.
Мякоть молодого кокоса — это богатый источник среднецепочечных триглицеридов (MCT), которые мгновенно усваиваются организмом и дают чистую энергию, не откладываясь в жир. Лауриновая кислота в составе кокоса обладает мощным антибактериальным и противовирусным действием. Благодаря отсутствию нагрева, в мякоти сохраняются все энзимы, способствующие легкому пищеварению.
Пробиотики в составе этого рецепта превращают блюдо в настоящий эликсир для микробиома. Они восстанавливают здоровую флору кишечника, укрепляют иммунитет и способствуют детоксикации организма. Ферментированные продукты в сыроедении — это ключ к чистому лицу и высокому уровню энергии.
Живая еда, приготовленная таким способом, сохраняет витамины группы B, витамин C и важные минералы (калий, магний, кальций). Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки гарантирует, что структура белков и жиров не изменена, а значит, организм тратит минимум ресурсов на их усвоение. Примерная стоимость одной порции такого деликатеса в России составляет около 350–450 рублей, учитывая стоимость импортных молодых кокосов и качественных пробиотиков.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
