Сыроедческий тыквенный суп с семечками: рецепт живой кухни

Этот нежный, кремовый сыроедческий суп из тыквы — настоящий шедевр живой кухни. В отличие от традиционных супов, он не проходит щадящую обработку (до 40°C) обработку, что позволяет полностью сохранить энзимы (ферменты), отвечающие за наше пищеварение и долголетие. Яркий оранжевый цвет блюда свидетельствует о высоком содержании антиоксидантов, а добавление активированных орехов делает его сытным и питательным. Это идеальный вариант для осеннего детокса и насыщения организма живой энергией солнца.

Ингредиенты

• Тыква сорта Баттернат (очищенная и нарезанная кубиками) — 450 г
• Кешью сырой (предварительно замоченный на 4-6 часов) — 100 г
• Вода очищенная (температурой не выше 38°C) — 300-400 мл
• Свежевыжатый апельсиновый сок — 50 мл
• Корень имбиря свежий — 1 см (около 10 г)
• Масло оливковое холодного отжима (Extra Virgin) — 2 ст. л.
• Куркума свежая (или сушеный порошок) — 1/2 ч. л.
• Чеснок — 1 небольшой зубчик
• Морская соль или гималайская розовая соль — по вкусу
• Семена тыквы сырые (для подачи) — 20 г
• Микрозелень (горох или подсолнечник) — для украшения
• Черный перец свежемолотый — щепотка

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте суп немедленно в глубоких керамических пиалах. Сверху щедро посыпьте сырыми тыквенными семечками и украсьте свежей микрозеленью — это добавит блюду хлорофилл и текстурный контраст. Для пикантности можно добавить несколько капель тыквенного масла холодного отжима. Важно: Живые супы не рекомендуется хранить долго, так как процессы окисления начинаются сразу после измельчения. Если необходимо, храните в герметичном контейнере в холодильнике не более 12 часов, но помните, что максимальная концентрация витаминов содержится в свежеприготовленном блюде.

Польза ингредиентов

Тыква: Богата бета-каротином, который в организме превращается в витамин А, необходимый для зрения и здоровья кожи. Благодаря отсутствию варки, витамин С и каротиноиды сохраняются в первозданном виде.

Сырой кешью: Источник полезных мононенасыщенных жиров и магния. Замачивание делает его легкоусвояемым белком, не перегружающим поджелудочную железу.

Имбирь и куркума: Мощные природные антисептики и противовоспалительные средства. В сыром виде они максимально эффективно стимулируют метаболизм и укрепляют иммунитет.

Энзимы и витамины: Отсутствие нагрева выше 40°C гарантирует сохранность всех ферментов, которые помогают организму проводить естественный детокс. Вы получаете максимум энергии, не тратя силы на переваривание термически денатурированной пищи.

Пищевая ценность (на 1 порцию): Калорийность — примерно 320 ккал. Белки — 8 г, Жиры — 22 г, Углеводы — 24 г. Примерная стоимость порции в России: около 120–180 рублей (в зависимости от сезона и региона).