Рецепт сыроедческого супа из крапивы: живая весенняя кухня

Этот сыроедческий суп из крапивы — настоящий эликсир молодости и мощный инструмент для весеннего детокса. В отличие от традиционных щей, наш суп не подвергается воздействию высоких температур, что позволяет полностью сохранить живые энзимы, чувствительный к нагреву витамин С и драгоценный хлорофилл. Молодая крапива, появляющаяся первой после зимы, аккумулирует в себе колоссальную энергию пробуждающейся земли, которую мы передаем организму в первозданном виде. Использование принципов живой кухни превращает обычный прием пищи в глубокую нутрициологическую поддержку всех систем организма.

Ингредиенты

• Свежие листья молодой крапивы (собранные вдали от дорог) — 150 г
• Спелый авокадо сорта Хасс (для кремовой текстуры) — 1 шт.
• Огурец свежий (очищенный от жесткой кожицы) — 1 шт.
• Кедровые орехи (предварительно замоченные на 2-4 часа) — 40 г
• Сок лимона или лайма свежевыжатый — 2 ст. л.
• Чеснок — 1 небольшой зубчик (по желанию)
• Вода очищенная или талая (температура не выше 30°C) — 350-400 мл
• Морская соль или гималайская розовая соль — по вкусу
• Свежая зелень укропа и петрушки — по 15 г
• Проростки подсолнечника или люцерны — для украшения

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Сыроедческие супы рекомендуется употреблять немедленно, так как при контакте с воздухом начинается процесс окисления, и концентрация антиоксидантов снижается. Разлейте суп по глубоким тарелкам, украсьте сверху горстью проростков и оставшимися кедровыми орешками. Можно добавить несколько капель льняного или конопляного масла холодного отжима для усиления питательной ценности. Если возникла необходимость хранения, используйте вакуумный контейнер и держите его в холодильнике не более 4-6 часов.

Польза ингредиентов

Крапива — это рекордсмен по содержанию хлорофилла, который по своей структуре идентичен гемоглобину человека. Она эффективно очищает кровь, улучшает обмен веществ и насыщает клетки кислородом. Благодаря отсутствию варки, в ней сохраняется витамин К, необходимый для здоровья сосудов, и витамин С в его природной форме.

Авокадо обеспечивает организм олеиновой кислотой и витамином Е, которые являются мощными антиоксидантами. Жиры авокадо необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов из зелени.

Кедровые орехи добавляют блюду полноценный растительный белок и важные аминокислоты. Замачивание орехов гарантирует, что энзимы вашего организма не будут тратиться на нейтрализацию ингибиторов роста, а пойдут на восстановление тканей.

Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки гарантирует, что все ферменты (энзимы) остаются активными. Это облегчает процесс переваривания, не вызывая пищевого лейкоцитоза, что характерно для живой кухни. Вы получаете максимум энергии при минимуме затрат на усвоение.

Энергетическая ценность: на одну порцию (около 400 мл) приходится примерно 280-310 ккал. Блюдо богато клетчаткой, калием, магнием и железом.

Примерная стоимость: Стоимость одной порции в России в весенний период составляет около 180–240 рублей, учитывая использование качественного авокадо и кедровых орехов. Крапива, собранная самостоятельно, значительно снижает себестоимость блюда, делая его доступным суперфудом.