Сыроедческий суп из молодого горошка с мятой: рецепт живой кухни

Этот изысканный сыроедческий суп из молодого горошка с мятой — настоящий эталон живой кухни. Он сочетает в себе нежную кремовую текстуру, взрывную свежесть зелени и колоссальную пользу для организма. В отличие от традиционных супов, это блюдо не подвергается нагреву выше 40°C, что позволяет полностью сохранить энзимы (ферменты), которые являются катализаторами всех жизненных процессов в нашем теле. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, каждая молекула хлорофилла и каждый витамин попадают в ваш организм в первозданном, биологически доступном виде.

Ингредиенты

• Свежий зеленый горошек (молодой, очищенный от стручков) — 300 г
• Спелое авокадо (сорт Хасс идеально подойдет для кремовости) — 1 шт.
• Огурец свежий (среднего размера) — 1 шт. (около 150 г)
• Свежая мята (только листья) — 15-20 г
• Зеленый лук или шнитт-лук — 10 г
• Лимонный сок (свежевыжатый) — 2 ст. л.
• Оливковое масло холодного первого отжима (Extra Virgin) — 2 ст. л.
• Вода очищенная или структурированная (комнатной температуры) — 350-450 мл (в зависимости от желаемой густоты)
• Морская соль или розовая гималайская соль — по вкусу
• Молотый черный перец или щепотка кайенского перца — по желанию
• Проростки подсолнечника или гороха (микрозелень) — для украшения
• Кедровые орехи (замоченные на 2 часа) — 20 г для подачи

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Разлейте суп по глубоким тарелкам. Сверху щедро посыпьте мелко нарезанным зеленым луком, кедровыми орешками и украсьте веточкой мяты или микрозеленью. Живая кухня подразумевает употребление блюда сразу после приготовления. Именно в первые 20-30 минут концентрация активных энзимов максимальна. Если возникла необходимость хранения, поместите суп в герметичный стеклянный контейнер и держите в холодильнике не более 12 часов, однако помните, что авокадо может слегка окислиться, изменив цвет блюда.

Польза ингредиентов

Каждый компонент этого супа — это суперфуд, работающий на ваше здоровье:

• Молодой горошек: Источник легкоусвояемого растительного белка и клетчатки. Содержит витамины группы B, витамин К и марганец. Помогает поддерживать уровень сахара в крови и улучшает пищеварение.
• Авокадо: Поставляет полезные мононенасыщенные жирные кислоты (Омега-9), которые необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов из овощей и поддержания здоровья сердечно-сосудистой системы.
• Мята: Не только придает освежающий вкус, но и стимулирует отток желчи, улучшает работу ЖКТ и обладает мягким детокс-эффектом.
• Хлорофилл: Содержится во всей зелени супа. Его молекула идентична молекуле гемоглобина, что делает этот суп отличным средством для очищения крови и насыщения тканей кислородом.
• Энзимы: Благодаря отсутствию нагрева выше 40°C, ферменты остаются активными, помогая вашему организму переваривать пищу без лишних энергозатрат.

Пищевая ценность: Одна порция (около 500 мл) содержит примерно 320 ккал. Соотношение БЖУ: Белки — 12 г, Жиры — 22 г, Углеводы — 18 г. Стоимость: Примерная стоимость одной порции в России составляет от 180 до 280 рублей, в зависимости от сезона и региона закупки свежих ингредиентов.