Рецепт сыроедческого фруктового торта: живая кухня без выпечки

★ ★ ★ ★ ★

4.0

1 оценка

Рецепт сыроедческого фруктового торта: живая кухня без выпечки - сыроедческий рецепт, живая кухня RawRu

315 ккал

45 мин

250 руб

Пищевая ценность (на 8 порций)

Белки: 6 г

Жиры: 19 г

Углеводы: 42 г

Содержание

Ингредиенты Способ приготовления Советы по подаче и хранению Польза ингредиентов

Обсудите этот рецепт с 300+ сыроедами в MAX и Telegram! Пройдите бесплатный вводный курс — и получите доступ к закрытым группам Пройти вводный курс

Этот сыроедческий фруктовый торт — настоящий шедевр живой кухни, который доказывает, что десерты могут быть не только потрясающе вкусными, но и невероятно полезными. В основе этого рецепта лежит принцип сохранения природной ценности продуктов: никакой щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C, что позволяет полностью сохранить энзимы (ферменты), витамины и микроэлементы в их первозданном виде. Этот торт идеально вписывается в концепцию детокс-питания, обеспечивая организм качественной энергией без тяжести и лишних калорий.

Ингредиенты

Количество порций:

Для приготовления этого живого десерта вам понадобятся следующие компоненты (все ингредиенты должны быть сырыми, не обжаренными и не пастеризованными):

Грецкие орехи (или миндаль) — 250 г (предварительно замоченные на 4-6 часов);
Финики сорта Королевские или Меджул — 200 г (без косточек);
Спелые бананы — 3-4 шт. (среднего размера);
Свежие ягоды (малина, голубика или клубника) — 300 г;
Кокосовая стружка (органическая, без сахара) — 100 г;
Кокосовое масло холодного отжима — 3 ст. л. (растопленное на водяной бане при температуре не выше 38°C);
Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.;
Семена чиа — 2 ст. л. (для стабилизации ягодного слоя).

Способ приготовления

Процесс создания этого торта напоминает медитацию, так как мы работаем с чистыми природными текстурами и ароматами. Следуйте этой пошаговой инструкции:

1. Подготовка основы (коржа): Тщательно промойте предварительно замоченные орехи. Замачивание необходимо для нейтрализации фитиновой кислоты и «пробуждения» ореха. Поместите орехи и финики в чашу блендера или кухонного комбайна. Измельчите до состояния липкой, неоднородной крошки. Добавьте 20 г кокосовой стружки для текстуры. Полученную массу плотно утрамбуйте на дно разъемной формы (диаметром 18-20 см), предварительно застеленной пергаментом. Поставьте форму в морозильную камеру на 15 минут.

2. Приготовление кремового слоя: Очистите бананы и поместите их в блендер. Добавьте растопленное кокосовое масло и лимонный сок. Взбейте до состояния абсолютно гладкого, шелковистого мусса. Кокосовое масло здесь выступает естественным стабилизатором, который поможет торту держать форму при охлаждении. Вылейте банановый крем поверх ореховой основы и разровняйте лопаткой. Верните форму в холод еще на 20-30 минут.

3. Создание ягодного топпинга: Половину ягод разомните вилкой или слегка пробейте блендером, смешайте с семенами чиа и оставьте на 10 минут. Семена чиа впитают лишнюю влагу и создадут эффект живого конфитюра. Распределите ягодную массу третьим слоем.

4. Финальный декор: Обильно посыпьте торт оставшейся кокосовой стружкой, имитируя нежный снег, и украсьте цельными ягодами. Оставьте десерт в холодильнике минимум на 2-3 часа (а лучше на ночь) для полной ферментации и стабилизации слоев.

Советы по подаче и хранению

Подавайте торт охлажденным. Для того чтобы срезы были ровными и красивыми, используйте острый нож, смоченный в горячей воде (но помните, что сам торт не должен нагреваться). Этот десерт отлично сочетается с травяным чаем или свежевыжатым соком. Хранить торт следует строго в холодильнике не более 48 часов, так как живые фрукты и ягоды быстро начинают процесс естественной ферментации. Если вы приготовили слишком большой объем, торт можно заморозить — он превратится в изысканное мороженое, сохраняя все свои полезные свойства.

Польза ингредиентов

Каждый компонент этого блюда — это суперфуд, несущий огромную пользу для вашего тела:

Грецкие орехи: Источник Омега-3 жирных кислот и растительного белка. Благодаря отсутствию обжарки, жиры остаются стабильными и не превращаются в трансжиры, поддерживая работу мозга и сосудов.
Финики: Природный заменитель сахара, богатый клетчаткой и калием. Они обеспечивают быстрый прилив энергии и поддерживают работу кишечника.
Бананы: Содержат триптофан, способствующий выработке серотонина (гормона счастья), и большое количество витамина B6.
Ягоды: Мощные антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и замедляют процессы старения.
Кокосовая стружка и масло: Содержат лауриновую кислоту, обладающую антибактериальными свойствами, и среднецепочечные триглицериды, которые сразу идут на выработку энергии, не откладываясь в жир.

Главное преимущество этого рецепта — сохранение энзимов. При нагреве выше 40-45°C ферменты разрушаются, и организму приходится тратить собственные ресурсы на переваривание пищи. В нашем торте все энзимы активны, что способствует легкому усвоению и глубокому клеточному очищению (детокс-эффект). Витамины группы B, C и E остаются в биодоступной форме, укрепляя иммунитет и улучшая состояние кожи.

Примерная стоимость одной порции такого торта в России составляет около 220-280 рублей, в зависимости от сезона и качества выбранных ягод.

Обратите внимание: перед приготовлением убедитесь в отсутствии аллергии на ингредиенты. Информация носит ознакомительный характер. Подробнее →