Сыроедческие роллы с овощами и кремовым соусом из кешью

Сыроедческие роллы — это идеальное блюдо живой кухни, которое сочетает в себе богатство вкусов, эстетику и максимальную биологическую ценность. В отличие от традиционных роллов, здесь не используется подготовленный рис, что позволяет избежать лишней крахмалистой нагрузки и сохранить все полезные вещества в их первозданном виде. Это блюдо наполнено живыми энзимами, которые способствуют легкому пищеварению и естественному очищению организма. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C, каждый ингредиент сохраняет свою природную структуру, витаминный профиль и антиоксидантную активность.

Ингредиенты

Для приготовления порции на 2-3 человек вам понадобятся следующие компоненты:

• Листы нори (органическое качество, не обжаренные) — 4-5 штук;
• Морковь (среднего размера) — 1 штука (около 120 г);
• Огурец свежий (длинноплодный или 2 коротких) — 150 г;
• Болгарский перец (красный или желтый для яркости) — 100 г;
• Авокадо (сорт Хасс, спелый) — 1 штука;
• Кешью сырой (предварительно замоченный на 4-6 часов) — 100 г;
• Лимонный сок (свежевыжатый) — 1 столовая ложка;
• Чеснок — 1 небольшой зубчик (по желанию);
• Вода очищенная — 50-70 мл (для консистенции соуса);
• Морская соль или гималайская розовая соль — щепотка;
• Микрозелень или проростки маша — 30 г (для украшения и дополнительной пользы).

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте сыроедческие роллы немедленно, пока листы нори сохраняют свою текстуру. В качестве дополнения идеально подойдет натуральный соевый соус (без сахара и консервантов) или соус амино на основе кокосового нектара. Можно украсить блюдо семенами черного кунжута или свежим имбирем, натертым на мелкой терке.

Хранение: Живая кухня не предполагает длительного хранения. Роллы лучше всего употреблять в течение 2-3 часов после приготовления. Если необходимо сохранить их на более долгий срок, поместите в герметичный контейнер и уберите в холодильник (не более чем на 12 часов), однако помните, что нори может стать слишком мягким.

Польза ингредиентов

Это блюдо — настоящий концентрат здоровья, где каждый компонент работает на благо вашего организма:

• Кешью: Источник полезных жирных кислот и магния. Замачивание делает его легкоусвояемым, сохраняя все живые ферменты.
• Авокадо: Содержит олеиновую кислоту, которая помогает усваиваться каротиноидам из моркови и перца. Это источник витамина Е и калия.
• Морковь: Богата бета-каротином (провитамином А), который необходим для зрения и здоровья кожи.
• Нори: Морские водоросли обеспечивают организм органическим йодом, необходимым для правильной работы щитовидной железы, и хлорофиллом.
• Огурец: Обеспечивает гидратацию клеток и поставляет органический кремний.

Благодаря полному отсутствию нагрева, в овощах сохраняется 100% витамина С и группы В, которые разрушаются при температуре выше 60°C. Энзимы (ферменты), присутствующие в сырых продуктах, помогают организму расщеплять пищу без затрат собственных ресурсов, что дарит ощущение легкости и прилив энергии.

Пищевая ценность на 100 г: Калории: 145 ккал | Белки: 4.2 г | Жиры: 10.8 г | Углеводы: 8.5 г.
Примерная стоимость порции в России: 280–350 рублей (в зависимости от сезона и региона).