Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Сыроедческие роллы с пастой из кешью — это эталонное блюдо живой кухни, которое сочетает в себе питательность орехов и свежесть сезонных овощей. В отличие от традиционных суши, этот рецепт полностью исключает использование подготовленного риса, заменяя его густым кремом из активированных орехов. Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C позволяет сохранить в продуктах все энзимы (пищеварительные ферменты), которые помогают организму усваивать питательные вещества без лишних энергозатрат. Это идеальный выбор для тех, кто практикует детокс и стремится к максимальному насыщению организма витаминами в их первозданном виде.
Приготовление начинается с активации орехов. Замочите сырой кешью в чистой воде на 4-6 часов. Этот процесс нейтрализует фитиновую кислоту и «пробуждает» энзимы, делая орехи максимально полезными и легкими для пищеварения. После замачивания тщательно промойте кешью под проточной водой.
Шаг 1: Приготовление ореховой пасты. Поместите промытый кешью в чашу блендера. Добавьте лимонный сок, соль и небольшое количество воды. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её до максимума. Ваша цель — получить абсолютно гладкую, густую консистенцию, напоминающую мягкий сыр. Если блендер идет тяжело, добавьте еще ложку воды, но следите, чтобы паста не стала жидкой, иначе роллы не будут держать форму.
Шаг 2: Подготовка овощной начинки. Огурец, морковь и болгарский перец тщательно вымойте. Огурец и морковь нарежьте тонкой длинной соломкой (стиль «джульен»). Болгарский перец очистите от семян и также нарежьте тонкими полосками. Чем тоньше будет нарезка, тем нежнее получится текстура ролла. Зелень промойте и обсушите бумажным полотенцем.
Шаг 3: Сборка роллов. Положите лист нори на бамбуковую циновку (макису) шершавой стороной вверх. Отступите от верхнего края листа около 2 см. Равномерно распределите 2-3 столовые ложки пасты из кешью по нижней половине листа нори, оставляя боковые края свободными. Сверху на пасту выложите полоски моркови, огурца, перца и веточки зелени.
Шаг 4: Формование. Аккуратно, используя циновку, начните плотно сворачивать ролл снизу вверх. Свободный верхний край нори слегка смочите водой с помощью пальца — это сработает как природный клей и надежно зафиксирует ролл. Повторите процедуру с остальными листами.
Шаг 5: Нарезка. Возьмите самый острый нож и смочите его лезвие холодной водой. Разрежьте каждый ролл пополам, а затем каждую часть еще на 3-4 кусочка. Смачивайте нож перед каждым разрезом, чтобы срез был чистым и аккуратным, а паста не прилипала к лезвию.
Подавайте роллы немедленно, пока листы нори сохраняют свою текстуру. В качестве соуса идеально подойдет сыроедческий вариант: смесь лимонного сока, небольшого количества льняного масла и капли натурального соевого соуса (или аминокислот кокоса). Посыпьте готовое блюдо кунжутом для дополнительного хруста. Хранить такие роллы в холодильнике можно не более 12 часов, так как овощи выделяют сок, и нори может стать слишком мягким.
Кешью — это богатый источник магния и полезных мононенасыщенных жиров, которые поддерживают работу сердца и нервной системы. Благодаря отсутствию нагрева, жирные кислоты не окисляются и приносят организму только пользу.
Нори содержат высокую концентрацию йода, необходимого для щитовидной железы, а также хлорофилл, который является мощным природным детоксикантом, очищающим кровь и насыщающим клетки кислородом.
Свежие овощи обеспечивают организм клетчаткой и антиоксидантами. Витамин С в болгарском перце и бета-каротин в моркови сохраняются в полном объеме, так как мы не подвергаем их воздействию температур выше 40°C. Это гарантирует, что все витамины группы B и водорастворимые ферменты попадут в ваш организм в активном состоянии.
Энергетическая ценность: На одну порцию (8-10 роллов) приходится примерно 360-390 ккал. Блюдо богато растительным белком и правильными жирами, что обеспечивает длительное чувство сытости.
Примерная стоимость: Стоимость одной порции в России, исходя из цен на качественные сырые орехи и органические нори, составляет примерно 280–340 рублей.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
