Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Хлебцы из семян чиа и подсолнечника — это эталонное блюдо живой кухни, которое заменяет традиционные хлебобулочные изделия, не вызывая тяжести и процессов брожения в организме. Основа этого рецепта — принцип сохранения природного потенциала семян через их активацию и бережное высушивание. В отличие от магазинных аналогов, эти хлебцы не содержат дрожжей, муки, сахара и консервантов, представляя собой чистый концентрат энергии и нутриентов.
1. Активация семян подсолнечника. Первым делом необходимо нейтрализовать фитиновую кислоту, которая препятствует усвоению минералов. Залейте семена подсолнечника водой и оставьте на 6-8 часов (лучше на ночь). После этого тщательно промойте их под проточной водой. Семена «проснутся», в них запустятся процессы ферментации, и количество витаминов увеличится в несколько раз.
2. Подготовка геля из чиа. Семена чиа обладают уникальной способностью впитывать воду, образуя полезную слизь (мукополисахариды). Залейте чиа 200 мл воды и оставьте на 20-30 минут. Периодически помешивайте, чтобы не образовалось комочков. Полученная гелеобразная масса станет идеальным связующим компонентом, заменяющим яйца или муку.
3. Создание основы. Поместите 1/3 часть активированных семян подсолнечника в блендер, добавьте специи, соль и чеснок. Слегка измельчите до состояния крупной крошки (не в пасту). Это создаст интересную текстуру. Смешайте в глубокой миске цельные семена подсолнечника, измельченную массу и гель из семян чиа. Добавьте льняное масло и тщательно перемешайте лопаткой.
4. Формовка. Застелите листы дегидратора силиконовыми ковриками или качественным пергаментом. Выложите массу и разровняйте ее спатулой так, чтобы толщина слоя составляла 4-5 мм. Слишком тонкие хлебцы будут ломаться, а слишком толстые — долго сохнуть. С помощью ножа или шпателя заранее наметьте линии разреза (квадраты или прямоугольники), так как после высыхания ровно разрезать их будет сложно.
5. Бережная сушка. Поместите листы в дегидратор. Установите температуру не выше 40°C. Это критически важно для сохранения энзимов (живых ферментов) и витаминов группы B. Сушите хлебцы в течение 10-12 часов. Через 6 часов рекомендуется перевернуть пласт, сняв его с коврика и выложив непосредственно на сетку дегидратора для равномерного обдува с обеих сторон.
Готовые хлебцы должны быть полностью сухими и хрустящими. Они идеально сочетаются с сыроедческими паштетами из авокадо, кешью-сыром или свежими овощами. Храните продукт в стеклянной банке или герметичном контейнере в сухом месте. Срок хранения при комнатной температуре — до 1 месяца, но обычно они съедаются гораздо быстрее.
Семена подсолнечника — это мощный источник витамина E, главного антиоксиданта молодости, и магния, необходимого для здоровья сердечно-сосудистой системы. Благодаря активации (замачиванию), белок из семян усваивается максимально эффективно.
Семена чиа обеспечивают организм жирными кислотами Омега-3, которые поддерживают работу мозга и эластичность сосудов. Высокое содержание клетчатки способствует мягкому детокс-эффекту и очищению кишечника.
Энзимы и витамины: Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки позволяет сохранить в первозданном виде витамины C, A, E и всю группу B. Живые ферменты (липаза, протеаза), содержащиеся в сырых семенах, помогают организму переваривать пищу, не тратя собственные ресурсы поджелудочной железы. Это и есть основа концепции живой еды — питание, которое дает энергию, а не забирает ее на сложное переваривание денатурированных белков.
Калорийность блюда составляет примерно 420-450 ккал на 100 грамм продукта. Стоимость одной порции (около 50-70 г) в условиях российского рынка составляет примерно 180-240 рублей, учитывая использование качественных органических семян.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
