Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Этот изысканный сладко-кислый соус — настоящая жемчужина живой кухни. В отличие от магазинных аналогов, перегруженных рафинированным сахаром, консервантами и уксусом, наш рецепт базируется исключительно на цельных растительных ингредиентах. Мы не используем нагрев выше 40°C, что позволяет сохранить в первозданном виде каждую молекулу витаминов и каждый энзим, необходимый для легкого пищеварения и клеточного омоложения. Сочетание сладости вяленых на солнце фиников и природной кислинки спелых томатов создает глубокий, многогранный вкус, который идеально дополнит ваши любимые сыроедческие блюда.
Приготовление живого соуса требует не только качественных продуктов, но и правильного подхода к обработке, чтобы избежать окисления и перегрева массы в блендере.
1. Подготовка фиников: Если ваши финики недостаточно мягкие, предварительно замочите их в очищенной воде комнатной температуры на 20-30 минут. Это поможет блендеру создать идеально шелковистую текстуру. После замачивания обязательно удалите косточки и жесткие плодоножки.
2. Подготовка томатов: Промойте томаты и нарежьте их на четвертинки. Для получения максимально нежной консистенции можно предварительно снять кожицу, сделав крестообразный надрез и погрузив их в теплую воду (не выше 40°C) на пару минут, но в сыроедении кожица ценится за высокое содержание клетчатки, поэтому мы рекомендуем использовать плоды целиком.
3. Измельчение пряностей: Чеснок очистите от шелухи. Корень имбиря очистите от кожицы (удобно делать это краем чайной ложки) и натрите на мелкой терке. Это гарантирует, что в соусе не попадутся жесткие волокна имбиря.
4. Смешивание компонентов: Поместите томаты в чашу мощного блендера и начните измельчать на низкой скорости, чтобы выделился сок. Затем добавьте подготовленные финики, тертый имбирь, чеснок и лимонный сок.
5. Создание эмульсии: Включите блендер на среднюю мощность. Важный нюанс: не допускайте длительной работы блендера на высоких оборотах, так как трение ножей может нагреть соус выше критических 40°C. Используйте импульсный режим. В процессе добавьте оливковое масло и специи.
6. Доведение до вкуса: Попробуйте соус. Если вам хочется больше кислоты — добавьте каплю лимонного сока, если сладости — еще один финик. Текстура должна быть однородной, напоминающей густой кетчуп.
Этот соус универсален. Он великолепно сочетается со спагетти из цукини (зудлс), служит отличным дипом для льняных хлебцев или овощных палочек из моркови и сельдерея. Также его можно использовать как маринад для грибов или овощей перед дегидратацией.
Хранение: Поскольку соус является «живым» и не содержит консервантов, его следует хранить в стеклянной банке с плотной крышкой в холодильнике не более 48 часов. Со временем вкус соуса становится более насыщенным, так как пряности лучше раскрываются в томатной среде.
Каждый компонент этого блюда несет в себе мощный заряд нутриентов, которые остаются активными благодаря отсутствию варки.
Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в соусе полностью сохранены энзимы — катализаторы всех биохимических процессов в организме. Живая еда не тратит ресурсы вашего тела на выработку пищеварительных ферментов, а приносит их с собой, обеспечивая легкость и прилив энергии. Калорийность одной порции составляет примерно 140-160 ккал, а стоимость всех ингредиентов для приготовления порции на семью в условиях России составит около 180-220 рублей в зависимости от сезона.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
