Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Сыроедческая аджика — это не просто пикантный соус, а настоящий концентрат жизненной энергии и нутриентов. В отличие от традиционных рецептов, требующих длительной варки, наш вариант относится к живой кухне. Мы не используем нагрев выше 40°C, что позволяет сохранить в первозданном виде все энзимы, витамины и природные антиоксиданты. Эта аджика обладает ярким, многогранным вкусом, где сладость моркови и яблока гармонично переплетается с остротой чеснока и свежестью томатов.
Шаг 1: Подготовка овощей. Тщательно промойте все овощи и фрукты в проточной воде. Для максимальной чистоты можно замочить их на 15 минут в воде с добавлением соды или яблочного уксуса. Это поможет удалить остатки воска и загрязнений с поверхности кожуры.
Шаг 2: Измельчение моркови. Поскольку мы не подвергаем морковь щадящей обработки (до 40°C) обработке, её нужно измельчить максимально мелко для комфортного усвоения. Используйте самую мелкую терку или мощный блендер в импульсном режиме. Морковь придаст аджике приятную сладость и плотную, бархатистую текстуру.
Шаг 3: Работа с перцем и яблоком. Удалите семена и плодоножки у болгарского перца. Яблоко очистите от сердцевины (кожуру лучше оставить, если она не слишком жесткая, так как в ней содержится максимум пектина и клетчатки). Нарежьте их средними кусочками и отправьте в чашу блендера.
Шаг 4: Томатная основа. Помидоры разрежьте на четвертинки. Если вы хотите получить более густую аджику, можно удалить семена и лишний сок, оставив только мясистую часть. Добавьте помидоры к остальным ингредиентам в блендер.
Шаг 5: Острота и аромат. Очистите чеснок. У перца чили удалите семена (если хотите умеренную остроту) или оставьте их (для по-настоящему «огненного» вкуса). Добавьте чеснок и чили в общую массу. Чеснок в сыром виде сохраняет аллицин — мощнейший природный антибиотик.
Шаг 6: Процесс измельчения. Включите блендер на среднюю скорость. Важно не превратить массу в абсолютно однородное детское пюре. Истинная сыроедческая аджика должна иметь мелкозернистую структуру, где чувствуются микро-кусочки каждого ингредиента. Это стимулирует процесс жевания и лучшее усвоение энзимов слюной.
Шаг 7: Смешивание и специи. Перелейте массу в керамическую или стеклянную миску. Добавьте мелко порубленную зелень (источник хлорофилла), соль, специи и масло холодного отжима. Тщательно перемешайте деревянной ложкой. Масло здесь необходимо не только для вкуса, но и для полноценного усвоения жирорастворимых витаминов (А, Е) из моркови и перца.
Подавайте аджику как самостоятельный соус к льняным хлебцам, кабачковым спагетти или в качестве заправки для овощных салатов. Она идеально сочетается с проростками зеленой гречки или нута, добавляя им пикантности.
Хранение: Так как продукт является «живым» и не содержит искусственных консервантов (кроме природных антисептиков — чеснока и чили), храните его в холодильнике в плотно закрытой стеклянной банке не более 48 часов. При температуре выше 40°C энзимы начинают разрушаться, поэтому никогда не нагревайте соус и не оставляйте его под прямыми солнечными лучами.
Эта аджика — настоящий эликсир здоровья. Помидоры богаты ликопином, который защищает клетки от старения. Морковь поставляет бета-каротин, необходимый для здоровья глаз и сияющей кожи. Яблоки содержат пектин, который работает как мягкий сорбент, обеспечивая детокс эффект.
Отсутствие нагрева гарантирует полную сохранность витамина С и ферментов, которые помогают организму расщеплять пищу, не тратя собственные ресурсы. Каждая порция этой аджики насыщает кровь минералами и живыми нутриентами, обеспечивая мощный заряд бодрости и укрепляя иммунитет. Примерная стоимость одной порции в России составляет около 140–180 рублей в зависимости от сезона.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
