Классическая сыроедческая аджика: рецепт живой кухни

Классическая сыроедческая аджика — это не просто пикантное дополнение к столу, а мощный биостимулятор, наполненный живыми энзимами и фитонцидами. В отличие от традиционных соусов, которые подвергаются длительной варке, наша аджика сохраняет первозданную структуру витаминов и минералов. Это блюдо относится к категории «живой кухни», где температура приготовления не превышает 40°C, что позволяет сохранить природную силу каждого ингредиента. Такая аджика идеально подходит для очищения организма, укрепления иммунитета и стимуляции пищеварения.

Ингредиенты

• Сладкий болгарский перец (красный): 500 г (очищенный от семян)
• Острый перец чили: 2-3 стручка (около 50-70 г, регулируйте по вкусу)
• Помидоры сорта «Сливка» или «Розовые»: 300 г (выбирайте мясистые плоды)
• Чеснок свежий: 100 г (примерно 2-3 крупные головки)
• Кинза свежая: 50 г (большой пучок)
• Петрушка свежая: 50 г
• Соль морская или гималайская (мелкого помола): 1 ст. ложка (без горки)
• Кориандр молотый (сырой): 1 ч. ложка
• Хмели-сунели (натуральная смесь трав): 1 ч. ложка

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Сыроедческую аджику следует хранить исключительно в холодильнике в плотно закрытой стеклянной таре. Срок хранения составляет до 2-3 недель благодаря природным консервантам — чесноку, острому перцу и соли. Подавайте аджику как соус к льняным хлебцам, овощным палочкам из сельдерея и моркови или используйте в качестве заправки для спагетти из кабачка (цукини-нудлс). Она прекрасно дополняет пророщенную зеленую гречку или маш, придавая им яркий вкус.

Польза ингредиентов

Сладкий и острый перец: Рекордсмены по содержанию витамина С и капсаицина. Капсаицин ускоряет метаболизм и способствует детоксикации организма. Благодаря отсутствию нагрева, витамин С сохраняется на 100%, укрепляя стенки сосудов.

Чеснок: Содержит аллицин — мощный природный антибиотик. В сыром виде он эффективно борется с патогенной микрофлорой кишечника, не нарушая баланс полезных бактерий.

Томаты: Источник ликопина и органических кислот. В живой аджике томаты помогают поддерживать кислотно-щелочной баланс.

Зелень (кинза и петрушка): Богаты хлорофиллом, который по структуре близок к гемоглобину человека. Хлорофилл очищает кровь и насыщает клетки кислородом.

Энзимы: Главное преимущество этого рецепта — полная сохранность пищеварительных ферментов. Живая еда не требует от организма огромных затрат энергии на переваривание, так как содержит в себе механизмы для саморастворения (аутолиза). Калорийность такого блюда минимальна, а биологическая ценность — максимальна. Стоимость одной порции (50-70 г) в условиях российских реалий составляет примерно 40-60 рублей, что делает этот суперфуд доступным каждому.