Сыроедческая медово-горчичная заправка с финиками: рецепт живой кухни

Эта уникальная медово-горчичная заправка — настоящий шедевр живой кухни. В отличие от традиционных соусов, здесь роль подсластителя играют натуральные финики, которые заменяют мед, делая блюдо полностью этичным и подходящим для строгих сыроедов. Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки выше 40°C гарантирует сохранение всех природных энзимов и витаминов, превращая обычный салат в мощный инструмент детоксикации организма.

Ингредиенты

• Финики сорта «Мазафати» или «Меджул» (мягкие, без косточек) — 100 г (примерно 6-8 штук);
• Горчичный порошок (из сырых семян) или домашняя сырая горчица — 2 ст. ложки;
• Свежевыжатый лимонный сок — 3 ст. ложки (примерно половина крупного лимона);
• Вода структурированная или фильтрованная (комнатной температуры) — 120-150 мл (в зависимости от желаемой густоты);
• Куркума молотая (для золотистого цвета и антиоксидантных свойств) — 1/2 ч. ложки;
• Чеснок — 1 небольшой зубчик (по желанию, для пикантности);
• Гималайская розовая соль — щепотка по вкусу.

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Эта заправка идеально сочетается с любыми зелеными салатами, проростками маша или нута, а также может служить дип-соусом для овощных палочек из моркови и сельдерея. Живая еда наиболее полезна сразу после приготовления, однако этот соус может храниться в стеклянной таре в холодильнике до 48 часов. Перед использованием обязательно перемешайте, так как возможно естественное расслоение компонентов. Благодаря отсутствию консервантов и нагрева, все энзимы остаются активными, помогая вашему пищеварению максимально эффективно усваивать питательные вещества из овощей.

Польза ингредиентов

Каждый компонент этой заправки несет в себе заряд жизненной энергии:

• Финики: Богаты калием, магнием и клетчаткой. Это идеальный источник «быстрой» энергии, который поддерживает работу сердца и нервной системы, не вызывая резких скачков сахара в крови.
• Горчица: Содержит фитонутриенты, которые стимулируют метаболизм и обладают мощным антибактериальным действием. Она способствует выработке желудочного сока, облегчая переваривание сырой клетчатки.
• Лимонный сок: Природный источник витамина C и органических кислот. Несмотря на кислый вкус, в организме он оказывает защелачивающее действие, что критически важно для детокс-процессов.
• Куркума: Содержит куркумин — сильнейшее противовоспалительное средство, которое в сочетании с живой горчицей усваивается в разы лучше.

Благодаря полному отказу от щадящей обработки (до 40°C) обработки, в соусе сохраняется хлорофилл (если подавать с зеленью) и все водорастворимые витамины группы B и C. Стоимость одной порции такой заправки в условиях России составляет примерно 45-60 рублей, что делает её доступным и невероятно полезным дополнением к ежедневному рациону.