Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Кремовый сырный соус из кешью — это база живой кухни, способная превратить любое простое блюдо в изысканный кулинарный шедевр. Этот соус обладает невероятно нежной текстурой и насыщенным пикантным вкусом, который практически не отличим от традиционных молочных соусов. Главное преимущество этого рецепта заключается в полном отсутствии щадящей обработки (до 40°C) обработки. Мы используем только цельные растительные ингредиенты, сохраняя каждую молекулу энзимов и витаминов, что делает этот продукт истинным эликсиром здоровья и долголетия. Благодаря отсутствию нагрева выше 40°C, все нутриенты остаются в биодоступной форме, обеспечивая ваш организм качественным строительным материалом.
Первым и самым важным этапом является активация орехов. Замочите сырой кешью в чистой воде комнатной температуры на 4-6 часов. Этот процесс критически важен для сыроедения: замачивание нейтрализует фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, которые мешают усвоению минералов. После замачивания орехи «оживают», в них запускаются процессы прорастания, что многократно увеличивает их питательную ценность и делает их легче для пищеварения. После замачивания тщательно промойте кешью под проточной водой. Откиньте на сито, чтобы стекла лишняя влага. Теперь орехи готовы к трансформации в нежный крем.
Поместите промытый кешью в чашу мощного блендера. Добавьте свежевыжатый лимонный сок. Лимон здесь выступает не только как консервант и источник витамина С, но и как катализатор вкуса, расщепляющий жиры орехов для лучшего усвоения. Добавьте пищевые дрожжи. Важно использовать именно неактивные пищевые дрожжи, которые являются суперфудом в мире живой кухни. Они богаты витаминами группы B и полноценным белком. Следом отправьте в блендер очищенный зубчик чеснока и соль. Если вы хотите получить более яркий желтый цвет, добавьте щепотку куркумы — мощного природного антиоксиданта.
Начните добавлять воду. Начните с 80-100 мл. Включите блендер на минимальную скорость, постепенно увеличивая её до максимума. В процессе измельчения следите за температурой: масса не должна нагреваться выше 40°C. Если ваш блендер очень мощный, делайте короткие паузы. Взбивайте до тех пор, пока соус не станет абсолютно гладким, без единой крупинки. В идеале должна получиться шелковистая, текучая текстура, напоминающая густые сливки или плавленый сыр. Если консистенция кажется слишком густой, добавьте еще немного воды и снова взбейте в течение 10-15 секунд. Помните, что при охлаждении соус может стать немного гуще.
Этот универсальный соус идеально сочетается с «пастой» из цукини или моркови, нарезанной с помощью спиралайзера. Он может служить отличным дипом для свежих овощных палочек из сельдерея, огурца и болгарского перца. Также его можно использовать как заправку для больших зеленых салатов или намазывать на сыроедческие льняные хлебцы. Для праздничной подачи посыпьте соус сверху мелко нарезанным зеленым луком или сушеными травами (прованскими или итальянскими).
Хранить готовый соус следует в стеклянной плотно закрытой таре в холодильнике. Срок хранения составляет не более 2-3 суток, так как это живой продукт, в котором продолжаются естественные микробиологические процессы. Перед повторным использованием соус рекомендуется перемешать, так как возможно небольшое расслоение, что является нормой для натурального продукта без химических эмульгаторов и стабилизаторов.
Кешью — это богатый источник магния, который необходим для здоровья нервной системы и крепости костей. В сыром виде орех сохраняет все ненасыщенные жирные кислоты, которые поддерживают эластичность сосудов и здоровье кожи. Пищевые дрожжи обеспечивают организм полным спектром аминокислот и витаминов группы B, что крайне важно для поддержания высокого уровня энергии и метаболизма в рамках растительного рациона. Чеснок в сыром виде содержит аллицин — мощный природный антибиотик и антиоксидант. Он укрепляет иммунитет и способствует очищению крови от токсинов, обладая выраженным детокс-эффектом.
Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки гарантирует полную сохранность энзимов (ферментов). Энзимы — это искры жизни, которые обеспечивают все биохимические процессы в нашем теле. Потребляя живую еду, вы не тратите собственные ресурсы организма на выработку ферментов для переваривания «мертвой» пищи, а получаете их вместе с едой. Это способствует омоложению организма, улучшению состояния кожи и приливу жизненных сил. Примерная стоимость порции такого соуса в России составляет около 150-200 рублей, учитывая высокое качество сырых орехов и суперфудов. Это выгодная инвестиция в ваше здоровье, так как одна порция заменяет аптечные витаминные комплексы и дарит чувство сытости на долгое время без тяжести в желудке.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
