Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Этот освежающий и хрустящий салат — настоящий концентрат жизненной энергии, созданный самой природой. В основе блюда лежит молодая репа, которая в сыром виде обладает нежным, слегка сладковатым вкусом с пикантной ноткой, напоминающей редис, но без лишней остроты. Сочетание с кислинкой дикой клюквы и благородной маслянистостью грецкого ореха создает идеальный баланс вкусов. Это блюдо относится к категории живой кухни, так как ни один из ингредиентов не подвергался нагреву выше 40°C, что позволяет сохранить природную структуру белков и активность ферментов (энзимов), необходимых для легкого пищеварения и очищения организма.
1. Подготовка орехов: Для активации жизненных сил орехов и нейтрализации фитиновой кислоты, грецкие орехи необходимо заранее замочить в чистой воде. После замачивания промойте их и просушите полотенцем. Измельчите орехи ножом на средние кусочки, чтобы они сохранили свою текстуру и приятно хрустели в салате.
2. Подготовка репы: Тщательно вымойте репу под проточной водой. Если кожица тонкая и молодая, ее можно не очищать, так как именно в ней сосредоточено максимальное количество минеральных солей. Натрите репу на крупной терке. Если вы хотите более изысканную подачу, можно использовать терку для корейской моркови — тогда репа превратится в длинные тонкие нити.
3. Работа с клюквой: Если вы используете замороженную клюкву, дайте ей оттаять при комнатной температуре. Не используйте микроволновую печь! Часть ягод (около столовой ложки) можно слегка раздавить вилкой, чтобы они пустили сок и окрасили салат в приятный розовый оттенок, а остальные оставьте целыми.
4. Смешивание: В глубокой керамической или стеклянной миске соедините натертую репу, измельченные грецкие орехи и клюкву. Добавьте мелко порубленную свежую зелень.
5. Заправка: Полейте салат нерафинированным подсолнечным маслом холодного отжима. Такое масло сохранило в себе аромат семечек и витамин Е. При желании добавьте немного сиропа топинамбура и щепотку соли. Аккуратно перемешайте салат деревянной ложкой, чтобы не повредить структуру овощей.
Подавайте салат немедленно после приготовления, пока репа не дала слишком много сока и остается хрустящей. Для красивой презентации можно использовать кулинарное кольцо, украсив сверху целыми ядрами грецкого ореха и веточкой петрушки. Важно: живые салаты не рекомендуется хранить более 2-3 часов даже в холодильнике, так как под воздействием кислорода происходит окисление витаминов и разрушение энзимов. Если вы планируете съесть салат позже, натрите репу непосредственно перед употреблением.
Репа: Это настоящий суперфуд живой кухни. Она богата витамином С (его здесь больше, чем в цитрусовых), витаминами группы B и редким веществом — глюкорафанином, который обладает мощными противораковыми свойствами. Высокое содержание клетчатки способствует мягкому детоксу кишечника.
Клюква: Природный антибиотик и мощный антиоксидант. Благодаря отсутствию нагрева, в ней полностью сохраняются биофлавоноиды, которые укрепляют стенки сосудов и поддерживают иммунитет в период межсезонья.
Грецкие орехи: Источник незаменимых жирных кислот Омега-3 и растительного белка. Замачивание орехов">Замачивание орехов «пробуждает» их, запуская процесс ферментации, что делает их максимально биодоступными для нашего организма.
Энзимы и витамины: Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки гарантирует, что в блюде сохранена 100% активность ферментов. Это означает, что организм тратит минимум собственных ресурсов на переваривание, получая максимум строительного материала для клеток. Калорийность одной порции составляет около 145-160 ккал, а примерная стоимость порции в условиях российского рынка — от 120 до 160 рублей в зависимости от сезона.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
