Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Салат из цветной капусты «а-ля кускус» — это настоящий шедевр живой кухни, который доказывает, что сыроедческие блюда могут быть не только полезными, но и невероятно вкусными, сытными и эстетичными. В этом рецепте мы полностью отказываемся от щадящей обработки (до 40°C) обработки, сохраняя 100% природного потенциала продуктов. Текстура измельченной цветной капусты удивительным образом напоминает традиционную крупу кускус, но при этом блюдо остается легким, низкокалорийным и максимально биодоступным для нашего организма. Это идеальный вариант для детокса, насыщения хлорофиллом и поддержания высокого уровня энергии в течение дня.
Приготовление этого блюда основано на принципе сохранения целостности растительных клеток и активности энзимов. Мы не используем нагрев выше 40°C, что гарантирует сохранение всех термолабильных витаминов.
Шаг 1: Подготовка «крупы» из капусты. Тщательно промойте цветную капусту под проточной холодной водой. Разберите её на небольшие соцветия, удаляя жесткие части стебля. Обсушите соцветия полотенцем — это важно, чтобы «кускус» получился рассыпчатым, а не водянистым. Поместите соцветия в чашу блендера и используйте импульсный режим. Измельчайте до тех пор, пока капуста не приобретет вид мелкой крупы. Важно: не переусердствуйте, чтобы не превратить овощ в пюре.
Шаг 2: Нарезка овощей. Огурцы и помидоры нарежьте очень мелкими кубиками, соразмерными с получившейся капустной крошкой. Это создаст гармоничную текстуру салата. Если у помидоров слишком много сока, можно удалить семенные коробочки, чтобы салат не «поплыл».
Шаг 3: Работа с зеленью. Петрушку и зеленый лук мелко порубите острым ножом. Зелень — это основной источник хлорофилла в этом блюде, поэтому её должно быть много. Хлорофилл способствует очищению крови и насыщению клеток кислородом.
Шаг 4: Смешивание и заправка. В большой стеклянной или керамической миске соедините капустный «кускус», нарезанные огурцы, помидоры и зелень. Добавьте семена конопли или подсолнечника. В отдельной небольшой емкости смешайте лимонный сок и оливковое масло холодного отжима до состояния эмульсии. Полейте салат заправкой, добавьте розовую соль и аккуратно перемешайте деревянной лопаткой.
Шаг 5: Настаивание. Дайте салату постоять 5-10 минут при комнатной температуре. За это время лимонный сок слегка размягчит волокна капусты, делая её вкус более нежным, а ароматы трав раскроются в полной мере.
Подавайте салат «а-ля кускус» сразу после настаивания. Для красивой ресторанной подачи можно использовать кулинарное кольцо, украсив сверху веточкой мяты или долькой лимона. Блюдо отлично сочетается с сыроедческими хлебцами из льна или соусом гуакамоле.
Хранить такой салат рекомендуется в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике не более 12-18 часов. Поскольку овощи нарезаны мелко, они быстро отдают сок, поэтому лучше всего готовить блюдо непосредственно перед употреблением, чтобы получить максимум пользы от живых энзимов.
Каждый компонент этого салата — это суперфуд, работающий на ваше здоровье:
Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в блюде полностью сохранены энзимы (пищеварительные ферменты), которые помогают организму усваивать пищу без лишних энергозатрат. Это истинная живая еда, которая дарит легкость и чистоту сознания. Калорийность одной порции составляет около 145 ккал, а примерная стоимость порции в России варьируется от 150 до 220 рублей в зависимости от сезона.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
