Сыроедческий салат с рукколой и ферментированным сыром из кешью

Этот изысканный салат представляет собой идеальный баланс вкусов и текстур, характерный для высокой живой кухни. Сочетание пряной горчинки свежей рукколы, сладости томатов черри и сливочной нежности авокадо дополняется уникальным компонентом — сыроедческим «сыром» из активированных орехов кешью. В отличие от традиционных блюд, здесь полностью отсутствует щадящая обработка (до 40°C) обработка, что позволяет сохранить 100% природных энзимов, витаминов и микроэлементов в их первозданном, биодоступном виде.

Ингредиенты

Для приготовления двух порций этого живого блюда вам понадобятся следующие компоненты:

• Для основы салата:
• Свежая руккола — 100 г;
• Помидоры черри — 150 г (примерно 8-10 штук);
• Авокадо сорта «Хасс» — 1 шт. (среднего размера);
• Кедровые орехи (для украшения) — 10 г.
• Для сыра из кешью:
• Сырые орехи кешью (предварительно замоченные на 4-6 часов) — 100 г;
• Лимонный сок свежевыжатый — 1 ст. л.;
• Пищевые дрожжи (неактивные, raw-качество) — 1 ч. л. (для сырного вкуса);
• Чеснок — 1/4 маленького зубчика;
• Морская соль или гималайская розовая соль — щепотка;
• Вода очищенная — 30-50 мл (для нужной консистенции).
• Для сыроедческого бальзамического соуса:
• Масло оливковое холодного отжима (Extra Virgin) — 3 ст. л.;
• Натуральный яблочный уксус (нефильтрованный, живой) — 1 ст. л.;
• Финики сорта «Меджул» (мягкие) — 2 шт.;
• Молотый сушеный базилик — 1/4 ч. л.

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте салат немедленно после сборки. Живая кухня не терпит длительного хранения, так как процессы окисления начинаются сразу после нарезки продуктов. Если вы хотите подготовить блюдо заранее, приготовьте кешью-сыр и соус отдельно — они могут храниться в стеклянной таре в холодильнике до 48 часов. Собирайте салат непосредственно перед употреблением, чтобы руккола оставалась хрустящей, а витамин С не разрушался под воздействием кислорода.

Польза ингредиентов

Это блюдо — настоящий концентрат здоровья. Отсутствие нагрева выше 40°C гарантирует сохранность энзимов (ферментов), которые являются катализаторами всех биохимических процессов в организме. При щадящей обработки (до 40°C) обработке они разрушаются, заставляя поджелудочную железу работать с повышенной нагрузкой.

• Руккола: Богата хлорофиллом, который очищает кровь и насыщает клетки кислородом. Содержит глюкозинолаты, обладающие мощным детокс-эффектом.
• Кешью: Источник магния и полезных жирных кислот, необходимых для работы мозга и нервной системы. Активация орехов делает их легкими для пищеварения.
• Авокадо: Содержит олеиновую кислоту (Омега-9), которая поддерживает здоровье сердца и эластичность кожи, а также витамин Е — главный антиоксидант молодости.
• Яблочный уксус и лимон: Помогают поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс организма, стимулируют выработку желудочного сока для лучшего переваривания белков.

Благодаря высокому содержанию клетчатки и живых нутриентов, этот салат дарит длительное чувство сытости без тяжести в желудке. Стоимость одной порции такого ресторанного уровня блюда в домашних условиях составит примерно 280-350 рублей, что является отличной инвестицией в ваше долголетие и энергию.