Сыроедческий салат со спаржей и клубникой: рецепт живой кухни

Этот изысканный салат — настоящий шедевр живой кухни, объединяющий в себе весеннюю свежесть молодой спаржи, сладость спелой клубники и кремовую текстуру авокадо. В сыроедении спаржа ценится за свой деликатный вкус и колоссальный запас питательных веществ, которые полностью разрушаются при варке. Мы используем только сырые, термически необработанные ингредиенты, чтобы ваш организм получил максимум хлорофилла, живых энзимов и антиоксидантов.

Ингредиенты

• Молодая зеленая спаржа: 200 г (выбирайте самые тонкие и нежные побеги)
• Свежая клубника: 150 г (ароматные сезонные ягоды)
• Авокадо сорта Хасс: 1 шт. (спелое, но плотное)
• Миндальные лепестки: 30 г (из сырого, предварительно замоченного и высушенного при 38°C миндаля)
• Оливковое масло Extra Virgin: 2 ст. л. (первого холодного отжима)
• Сыроедческий «бальзамический» соус: 1 ст. л. (смесь нефильтрованного яблочного уксуса, 1 финика и капли сока темного винограда)
• Лимонный сок: 1 ч. л. (для сохранения цвета авокадо)
• Морская соль или розовая гималайская: щепотка по вкусу
• Свежемолотый черный перец: по желанию

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте салат немедленно после приготовления. Живая кухня не терпит длительного хранения, так как процессы окисления начинаются сразу после нарезки продуктов. Для красивой ресторанной подачи используйте кулинарное кольцо или выкладывайте салат высокой горкой на светлую тарелку, чтобы подчеркнуть контраст зеленой спаржи и красной клубники. Если вы хотите добавить блюду больше пикантности, можно украсить его проростками люцерны или микрозеленью базилика. Хранить остатки салата в холодильнике можно не более 2-3 часов, однако помните, что концентрация витамина С и активных энзимов снижается с каждой минутой.

Польза ингредиентов

Сырая спаржа — это мощный источник пребиотиков и глутатиона, главного антиоксиданта нашего организма, который защищает клетки от старения. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в ней полностью сохраняется аспарагин, поддерживающий работу почек и способствующий детоксу.

Клубника насыщает блюдо витамином С и фитонутриентами, которые в синергии с жирами из авокадо усваиваются в несколько раз эффективнее. Авокадо, в свою очередь, обеспечивает организм мононенасыщенными жирными кислотами, необходимыми для здоровья мозга и кожи.

Миндаль добавляет в рецепт витамин Е и растительный белок. Отсутствие нагрева выше 40°C гарантирует, что все энзимы (пищеварительные ферменты) остаются активными. Это облегчает процесс пищеварения, не растрачивая внутренние ресурсы организма, что является основой философии живого питания. Такой салат не просто насыщает, он дает мощный заряд чистой энергии и способствует очищению лимфатической системы за счет высокого содержания органической влаги и клетчатки.

Энергетическая ценность одной порции составляет примерно 280-320 калорий. Стоимость порции в условиях российского рынка (с учетом сезонности) варьируется от 350 до 450 рублей, что делает это блюдо премиальным деликатесом для истинных ценителей здоровья.