Сыроедческая окрошка по-русски: рецепт живой кухни

Сыроедческая окрошка — это идеальное блюдо для очищения организма и насыщения его живой энергией. В отличие от традиционного варианта, здесь не используются подготовленный овощи или яйца, что позволяет сохранить 100% энзимов и витаминов. Основой служит нежный соус из семян подсолнечника, который по вкусу и консистенции превосходит привычный кефир или квас, обеспечивая организм качественным растительным белком и полезными жирами.

Ингредиенты

• Для живой основы:
• Семена подсолнечника (сырые, очищенные) — 150 г (предварительно замочить на 4-6 часов)
• Вода очищенная (комнатной температуры) — 800 мл
• Лимонный сок свежевыжатый — 3 ст. л.
• Горчичный порошок (натуральный) — 1/2 ч. л.
• Соль морская или гималайская — по вкусу (для яичного аромата используйте черную соль Кала Намак)
• Для наполнения:
• Огурцы свежие — 3 шт. (среднего размера)
• Редис свежий — 6-8 шт.
• Авокадо спелое (сорт Хасс) — 1 шт.
• Зеленый лук — 1 большой пучок
• Укроп свежий — 1 пучок
• Петрушка — 1/2 пучка
• Проростки маша или зеленой гречки — 50 г (по желанию для сытности)

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Сыроедческую окрошку лучше всего подавать сразу после приготовления, когда овощи максимально хрустящие, а витамины находятся в пиковой концентрации. Для охлаждения можно добавить несколько кубиков льда из очищенной воды или предварительно охладить ингредиенты в холодильнике (не ниже 4°C).

Если вы планируете хранить блюдо, делайте это в стеклянной герметичной таре в холодильнике не более 12 часов. Помните, что живая кухня не терпит длительного хранения, так как процессы окисления разрушают ценные энзимы. При подаче можно украсить тарелку веточкой микрозелени или посыпать семенами конопли для дополнительного белка.

Польза ингредиентов

Главное преимущество этого блюда — полное отсутствие термической обработки. При нагреве выше 40-45°C разрушаются энзимы (ферменты), которые необходимы нашему организму для качественного обновления клеток. В этой окрошке все нутриенты сохранены в их первозданном, природном виде.

Семена подсолнечника являются богатым источником витамина E — мощного антиоксиданта, и магния, поддерживающего нервную систему. Авокадо поставляет полезные мононенасыщенные жирные кислоты, которые способствуют усвоению жирорастворимых витаминов из овощей.

Зелень (лук, укроп, петрушка) — это концентрат хлорофилла, который называют зеленой кровью растений. Он способствует детоксикации организма, очищению крови и укреплению иммунитета. Огурцы и редис обеспечивают организм органической влагой и клетчаткой, мягко стимулируя работу кишечника.

Использование лимонного сока вместо уксуса помогает поддерживать оптимальный кислотно-щелочной баланс организма, оказывая защелачивающее действие. Такая окрошка не только насыщает, но и проводит настоящий детокс, даря легкость и чистоту вашему телу.