Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Этот изысканный сыроедческий лаймовый чизкейк с мятой — настоящий шедевр живой кухни. Он сочетает в себе нежную кремовую текстуру, бодрящую кислинку лайма и освежающий аромат свежей мяты. В отличие от традиционных десертов, этот чизкейк не содержит сахара, муки, яиц и молочных продуктов. Все ингредиенты остаются в своем первозданном виде, сохраняя 100% энзимов, витаминов и минералов, так как процесс приготовления полностью исключает нагрев выше 40°C.
Для создания этого живого десерта вам понадобятся только качественные, натуральные продукты. Обратите внимание, что орехи должны быть сырыми (не жареными).
Для коржа (основы):Приготовление живого десерта начинается с подготовки ингредиентов. Самый важный этап — активация орехов. Замачивание кешью позволяет нейтрализовать фитиновую кислоту и «пробудить» энзимы, делая орехи максимально биодоступными для нашего организма.
Шаг 1: Подготовка основы. Промойте грецкие орехи и просушите их полотенцем. Поместите орехи и кокосовую стружку в чашу блендера с S-образным лезвием. Измельчите до состояния крупной крошки. Добавьте сироп топинамбура и соль, затем еще раз коротко взбейте, чтобы масса стала липкой. Важно не превратить основу в пасту — текстура должна быть ощутимой.
Шаг 2: Формирование коржа. Возьмите разъемную форму (диаметром 16-18 см). Застелите дно пергаментом. Выложите ореховую массу и плотно утрамбуйте её пальцами или дном стакана, распределяя равномерно по всей поверхности. Поставьте форму в морозильную камеру, пока готовите начинку.
Шаг 3: Приготовление мятно-лаймового слоя. Слейте воду с замоченных кешью и тщательно промойте их. Снимите цедру с трех лаймов с помощью мелкой терки, затем выжмите из них сок. В высокоскоростной блендер поместите кешью, сок лайма, подсластитель и листья мяты. Начните взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её до максимума. Должна получиться абсолютно гладкая, шелковистая масса без крупинок.
Шаг 4: Работа с кокосовым маслом. Если кокосовое масло твердое, растопите его на водяной бане, внимательно следя за температурой — она не должна превышать 40°C, чтобы сохранить все полезные жирные кислоты. Влейте растопленное масло в блендер к основной массе и добавьте цедру лайма. Взбейте еще раз в течение 20-30 секунд до полной однородности.
Шаг 5: Сборка и стабилизация. Достаньте форму из морозилки. Вылейте крем на подготовленный корж. Несколько раз аккуратно постучите формой о стол, чтобы вышли пузырьки воздуха. Уберите чизкейк в морозильную камеру на 4-6 часов (или на ночь) для полной стабилизации.
За 20-30 минут до подачи переставьте десерт из морозилки в холодильник, чтобы он немного подтаял и приобрел идеальную кремовую консистенцию. Украсьте готовый чизкейк тонкими слайсами лайма, веточками свежей мяты или посыпьте кокосовой стружкой. Хранение: в холодильнике десерт хранится до 3-5 дней, в морозильной камере — до 2 недель в герметичном контейнере.
Этот десерт — настоящий суперфуд. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в нем сохраняется хлорофилл из мяты, который способствует детоксикации организма и насыщению крови кислородом. Кешью богат магнием, необходимым для нервной системы, и медью, поддерживающей здоровье суставов. Лайм обеспечивает мощный заряд витамина С и антиоксидантов, укрепляющих иммунитет.
Использование кокосового масла холодного отжима дает организму среднецепочечные триглицериды (MCT), которые сразу преобразуются в энергию, а не откладываются в жир. Живая еда, наполненная энзимами, легко усваивается, не вызывая чувства тяжести, и дарит истинное наслаждение вкусом без вреда для фигуры. Примерная стоимость одной порции такого десерта в России составляет около 250-320 рублей, что полностью оправдано его премиальным составом и исключительной пользой.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
