Сыроедческий торт Шоколадно-апельсиновый бархат: рецепт живой кухни

Шоколадно-апельсиновый бархат — это эталон современной живой кухни, где глубина сырого какао встречается с яркой свежестью цитрусовых. Этот десерт создан для тех, кто ценит чистоту вкуса и максимальную нутритивную плотность. В процессе приготовления ни один ингредиент не подвергается воздействию температуры выше 40°C, что позволяет полностью сохранить энзимы (ферменты), отвечающие за легкое усвоение пищи и поддержание метаболизма. Благодаря отсутствию рафинированного сахара и муки, этот торт не вызывает резких скачков инсулина и дарит длительное чувство насыщения.

Ингредиенты

Для основы (коржа):

• 150 г сырого миндаля (предварительно замоченного на 8-12 часов и высушенного при температуре до 40°C);
• 100 г мягких фиников сорта Королевский (без косточек);
• 30 г органического сырого какао-порошка;
• Цедра одного крупного апельсина;
• Щепотка розовой гималайской соли.

Для шоколадно-апельсинового крема:

• 300 г сырого кешью (обязательно замочить в фильтрованной воде на 4-6 часов);
• 120 мл свежевыжатого апельсинового сока;
• 80 мл сиропа агавы или светлого кленового сиропа (холодного отжима);
• 100 мл кокосового масла холодного отжима (Extra Virgin);
• 60 г сырого какао-порошка;
• 1 чайная ложка тертой цедры апельсина (для усиления аромата).

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

За 20-30 минут до подачи переставьте торт из морозильной камеры в холодильник, чтобы он приобрел нежную кремовую консистенцию. Для идеального среза используйте горячий нож (окуните его в горячую воду и вытрите насухо перед каждым разрезом). Украсьте десерт тонкими слайсами апельсина, веточкой мяты или посыпьте какао-нибсами (дроблеными какао-бобами) для приятного хруста. Хранить готовое блюдо следует в холодильнике до 5 дней или в морозильной камере до 1 месяца в герметичном контейнере.

Польза ингредиентов

Каждый компонент этого блюда несет в себе живую энергию природы. Сырое какао является чемпионом по содержанию антиоксидантов-полифенолов, которые защищают клетки от окислительного стресса и улучшают настроение за счет стимуляции выработки дофамина. Кешью богат магнием, необходимым для здоровья нервной системы, и медью, поддерживающей эластичность сосудов. Апельсиновый сок и цедра обеспечивают порцию витамина С и биофлавоноидов, которые в синергии с жирами из орехов и кокосового масла усваиваются максимально эффективно.

Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки гарантирует, что все витамины группы B, витамин E и ценные жирные кислоты остаются в их первозданном, биологически активном виде. Это истинная живая еда, которая способствует детоксу организма и дарит легкость. Примерная стоимость одной порции (около 120 г) при использовании качественных органических ингредиентов в России составляет 280–340 рублей.