Сыроедческий грибной суп из белых грибов с лесными травами

★ ★ ★ ★ ★

4.5

2 оценки

Сыроедческий грибной суп из белых грибов с лесными травами - сыроедческий рецепт, живая кухня RawRu

340 ккал

1-2 мин

450-600 руб

Пищевая ценность (на 450-600 порций)

Содержание

Ингредиенты Способ приготовления Советы по подаче и хранению Польза ингредиентов

Обсудите этот рецепт с 300+ сыроедами в MAX и Telegram! Пройдите бесплатный вводный курс — и получите доступ к закрытым группам Пройти вводный курс

Этот изысканный сыроедческий крем-суп из белых грибов — настоящий шедевр живой кухни. В отличие от традиционных супов, здесь не используется варка, что позволяет сохранить уникальный аромат лесных грибов и их мощный нутрицевтический профиль. Мы используем только натуральные компоненты, которые дарят энергию и легкость, не перегружая пищеварительную систему. Основой блюда служат активированные орехи и свежие лесные грибы, создающие бархатистую текстуру и глубокий вкус.

Ингредиенты

Количество порций:

Белые грибы (свежие или предварительно замоченные сушеные при 38°C) — 250 г
Орехи кешью (замоченные на 4-6 часов для активации) — 150 г
Вода очищенная (температура не выше 35-40°C) — 500 мл
Масло кедровое холодного отжима — 2 ст. л.
Чеснок — 1 небольшой зубчик
Лук-шалот — 1 шт.
Лимонный сок свежевыжатый — 1 ст. л.
Морская соль или гималайская розовая соль — по вкусу
Свежий тимьян — 2-3 веточки (только листики)
Свежий розмарин — 1/2 ч. л. мелко порубленных иголочек
Черный перец свежемолотый — щепотка
Проростки подсолнечника или микрозелень — для украшения

Способ приготовления

1. Подготовка базы: Тщательно промойте предварительно замоченные орехи кешью. Процесс замачивания (активации) необходим для нейтрализации фитиновой кислоты и пробуждения энзимов. Поместите орехи в чашу высокоскоростного блендера.

2. Подготовка грибов: Белые грибы очистите от лесного сора мягкой щеточкой. Если вы используете сушеные грибы, они должны быть высушены при температуре не выше 40°C. Замочите их в теплой воде (38°C) на 2 часа, затем используйте вместе с настоем. Отложите 50 г самых красивых грибов для нарезки в готовый суп, остальные отправьте в блендер.

3. Создание текстуры: Добавьте к орехам и грибам очищенный чеснок, лук-шалот, лимонный сок и кедровое масло. Влейте теплую очищенную воду. Начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно увеличивая её до максимума. Взбивайте около 1-2 минут до получения абсолютно гладкой, шелковистой консистенции. Важно: следите, чтобы масса не нагрелась выше 40°C от трения ножей блендера.

4. Ароматизация: Добавьте в блендер листики тимьяна, розмарин, соль и перец. Включите режим пульсации на несколько секунд, чтобы травы распределились по супу, но не превратились в пыль — это сохранит вкрапления зелени и раскроет эфирные масла непосредственно перед подачей.

5. Финальный штрих: Оставшиеся 50 г белых грибов нарежьте тонкими слайсами или мелкими кубиками. Это добавит блюду интересную текстуру, которую приятно жевать, что стимулирует выделение слюны и первичных ферментов для лучшего усвоения.

Советы по подаче и хранению

Разлейте суп по глубоким керамическим тарелкам. Сверху выложите нарезанные слайсы грибов, украсьте проростками и каплями кедрового масла. Подавайте немедленно, пока суп сохраняет свою естественную «живую» энергию. Живая кухня не предполагает длительного хранения, так как процессы окисления начинаются сразу после измельчения продуктов. Если необходимо, суп может храниться в вакуумном контейнере в холодильнике не более 6-8 часов, но перед употреблением его стоит слегка согреть на дегидраторе или водяной бане (строго до 40°C).

Польза ингредиентов

Белые грибы: Источник полноценного растительного белка и селена. Содержат рибофлавин, поддерживающий функцию щитовидной железы и здоровье кожи. В сыром виде сохраняют германий — мощный антиоксидант.

Кешью: Поставляют магний и ненасыщенные жирные кислоты. Активация орехов делает их биодоступными, превращая сложные жиры и белки в легкоусвояемую форму.

Кедровое масло: Уникальный продукт, богатый витамином Е и пиноленовой кислотой, которая способствует детоксу и укреплению иммунитета.

Лесные травы: Тимьян и розмарин богаты фитонцидами и хлорофиллом, обладают антисептическим действием и улучшают пищеварение.

Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в супе полностью сохранены энзимы (ферменты), которые помогают организму расщеплять пищу без затрат собственных ресурсов. Витамины группы B, C и D остаются в их природной, нативной форме.

Энергетическая ценность: примерно 340 ккал на порцию. Примерная стоимость порции в России: 450–600 рублей (в зависимости от сезона и региона сбора грибов).

Обратите внимание: перед приготовлением убедитесь в отсутствии аллергии на ингредиенты. Информация носит ознакомительный характер. Подробнее →