Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Витграсс — это концентрированная жизненная энергия в одном стакане. Этот изумрудный напиток представляет собой чистый экстракт из молодых побегов пшеницы, который в среде сыроедов называют «живой кровью растений». Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, сок сохраняет свою уникальную биологическую активность, поставляя в организм живые энзимы и хлорофилл в неизменном виде. Приготовление витграсса — это ритуал взаимодействия с живой природой, требующий бережного подхода для сохранения хрупких нутриентов.
1. Подготовка сырья: Срежьте ростки пшеницы непосредственно перед приготовлением. Используйте острые керамические ножницы, чтобы минимизировать окисление металла на месте среза. Оптимальная высота ростков — 12 см, именно в этот момент концентрация полезных веществ максимальна.
2. Очищение: Бережно промойте зелень в прохладной структурированной воде (температура не выше 20°C). Не оставляйте ростки в воде надолго, чтобы не вымыть ценные водорастворимые витамины. Аккуратно промокните зелень бумажным полотенцем или дайте воде стечь естественным путем в тени.
3. Процесс отжима: Для получения живого сока используйте исключительно шнековую соковыжималку с низкими оборотами (low speed juicer). В отличие от центрифужных моделей, шнек не нагревает продукт и не насыщает его кислородом, что критически важно для сохранения энзимов. Пропускайте ростки через соковыжималку небольшими порциями.
4. Контроль температуры: Следите, чтобы в процессе отжима корпус соковыжималки не нагревался. Если вы готовите большую порцию, делайте перерывы. Температура сока на выходе должна оставаться комнатной или чуть ниже.
5. Финальный штрих: Если вкус чистого витграсса кажется вам слишком интенсивным, добавьте несколько капель свежевыжатого лимонного сока. Это не только улучшит органолептические свойства, но и поможет железу из хлорофилла лучше усвоиться.
Главное правило живой кухни: употреблять немедленно. Витграсс начинает терять свои антиоксидантные свойства уже через 15 минут после отжима из-за контакта с воздухом. Пейте сок медленно, маленькими глотками, задерживая его во рту — это запускает процесс усвоения ферментов уже через слизистую оболочку ротовой полости.
Если вам необходимо сохранить сок на короткое время (не более 2 часов), используйте стеклянную тару с плотной крышкой и поставьте её в темное прохладное место, но помните, что каждый час хранения снижает количество «живых» энзимов. Замораживание сока в кубики льда — допустимый вариант для длительного хранения, однако свежеотжатый напиток всегда будет превосходить размороженный по биохимическому потенциалу.
Ростки пшеницы: Это источник хлорофилла (около 70% состава), который по своей молекулярной структуре практически идентичен гемоглобину человеческой крови. Хлорофилл насыщает ткани кислородом, способствует детоксикации печени и очищению лимфатической системы. В ростках содержится более 90 минералов, включая магний, калий, кальций и железо.
Энзимы (ферменты): В сыром витграссе присутствуют такие важные ферменты, как супероксиддисмутаза (SOD) и цитохромоксидаза. Они являются мощными антиоксидантами, замедляют процессы старения и помогают клеткам восстанавливаться. щадящая обработка (до 40°C) обработка выше 40°C полностью разрушает эти белковые структуры, превращая живой эликсир в бесполезную жидкость.
Витаминный комплекс: Напиток богат витаминами группы B (включая B12 в биодоступной форме для некоторых сортов), витаминами A, C, E и K. Отсутствие нагрева гарантирует, что витамин C не разрушится, а витамин E сохранит свои защитные свойства для клеточных мембран.
Регулярное употребление 100 мл витграсса повышает уровень энергии, укрепляет иммунитет и нормализует обмен веществ. Энергетическая ценность порции составляет около 20-25 калорий, что делает его идеальным компонентом любого рациона. Примерная стоимость порции 100 мл при самостоятельном выращивании составляет 50-80 рублей, в то время как покупка готовой срезанной зелени в магазинах здорового питания обойдется в 150-250 рублей за порцию.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
