Сыроедческий десерт Лавандовый раф с черникой: живой рецепт

Сыроедческий десерт «Лавандовый раф с черникой» — это истинное воплощение живой кухни, где каждый ингредиент сохраняет свою первозданную биологическую ценность. В отличие от традиционных кондитерских изделий, этот десерт не подвергается щадящей обработки (до 40°C) обработке выше 40°C, что позволяет полностью сохранить энзимы (пищеварительные ферменты), витамины и антиоксиданты. Тонкий аромат лаванды в сочетании с насыщенным вкусом дикой черники создает неповторимую гастрономическую композицию, которая дарит энергию и легкость.

Ингредиенты

Для создания этого живого шедевра вам понадобятся следующие компоненты:

• Для коржа (основы):
• Грецкие орехи (сырые, предварительно замоченные на 4 часа) — 200 г
• Сушеная черника (вяленая на солнце, без сахара) — 100 г
• Финики сорта «Меджул» (мягкие, без косточек) — 150 г
• Щепотка розовой гималайской соли — для баланса вкуса
• Для крема (начинки):
• Кешью (сырой, замоченный на 6-8 часов для активации) — 300 г
• Кокосовое молоко (домашнее или сырое холодного отжима) — 150 мл
• Сироп агавы (светлый, сырой) — 80 мл
• Свежевыжатый сок лимона — 2 ст. л.
• Эфирное масло лаванды (терапевтического класса, пищевое) — 2-3 капли или сушеные цветы лаванды — 1 ч. л.
• Свежая или замороженная черника (для цвета и прослойки) — 100 г
• Кокосовое масло холодного прессования (растопленное на водяной бане при t до 40°C) — 50 мл

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Перед подачей переставьте десерт из морозилки в холодильник на 30-40 минут, чтобы он приобрел нежную кремовую текстуру. Украсьте сверху веточками свежей лаванды, ягодами черники и щепоткой цедры лимона. Хранить это живое блюдо следует в холодильнике не более 3 суток или в морозильной камере до 2 недель в герметичном контейнере.

Польза ингредиентов

Каждый элемент этого блюда несет колоссальную пользу для здоровья:

• Кешью и грецкие орехи: Источники незаменимых жирных кислот Омега-3 и магния, которые поддерживают работу мозга и сердечно-сосудистой системы.
• Черника: Рекордсмен по содержанию антоцианов — мощных антиоксидантов, защищающих клетки от окислительного стресса и улучшающих зрение.
• Лаванда: Обладает мягким седативным эффектом, помогает снизить уровень стресса и гармонизирует нервную систему.
• Энзимы: Благодаря отсутствию нагрева, в десерте сохранены все природные ферменты, которые способствуют легкому усвоению пищи и детоксикации организма.

Употребление таких «живых» сладостей не вызывает резких скачков сахара в крови и насыщает организм чистой энергией растений. Примерная стоимость одной порции этого премиального десерта в условиях России составляет около 320–380 рублей, что полностью оправдано качеством и плотностью нутриентов.