Сыроедческий зеленый салат с проростками маша и тахини

Ингредиенты

Для приготовления этого освежающего и питательного блюда живой кухни вам понадобятся следующие компоненты:

• Листовой салат или свежий шпинат: 150 г (большой пучок)
• Пророщенный маш: 100 г (проростки длиной 1-2 см)
• Свежий редис: 6-8 шт. (около 100 г)
• Огурец грунтовой: 1 шт. (120 г)
• Зеленый лук: 20 г (небольшой пучок)
• Сырая кунжутная паста (тахини) холодного отжима: 2 ст. л.
• Льняное масло холодного прессования: 1 ст. л.
• Свежевыжатый лимонный сок: 1 ст. л.
• Чеснок: 1 небольшой зубчик (по желанию)
• Гималайская розовая соль: щепотка по вкусу
• Вода структурированная или фильтрованная: 1-2 ст. л. (для коррекции густоты заправки)

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Этот салат — квинтэссенция живой кухни. Его рекомендуется употреблять в течение 15-20 минут после приготовления. При хранении более часа овощи начинают терять клеточный сок, а энзимы снижают свою активность. Для эстетичной подачи можно посыпать блюдо семенами черного кунжута или измельченными сырыми ядрами конопли. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, добавьте половину нарезанного авокадо, которое идеально сочетается с тахини.

Польза ингредиентов

Проростки маша являются мощным источником растительного белка и антиоксидантов. В процессе прорастания количество витаминов в маше увеличивается в несколько раз, а фитиновая кислота, препятствующая усвоению минералов, разрушается.

Хлорофилл, содержащийся в большом количестве в шпинате и салате, способствует очищению крови и детоксикации печени. Это «солнечная энергия» в чистом виде, которая помогает поддерживать высокий уровень гемоглобина.

Льняное масло — чемпион по содержанию Омега-3 жирных кислот среди растительных масел. Оно критически важно для здоровья клеточных мембран и работы мозга. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, масло не прогоркает и не образует свободных радикалов.

Тахини обеспечивает организм биодоступным кальцием и магнием, необходимыми для здоровья костей и нервной системы. Отсутствие нагрева выше 40°C гарантирует, что все энзимы (пищеварительные ферменты) остаются активными, что значительно облегчает процесс переваривания и усвоения пищи, не затрачивая внутренние ресурсы организма.

Регулярное включение таких блюд в рацион способствует естественному снижению веса, улучшению состояния кожи и приливу жизненных сил. Примерная стоимость одной порции такого салата в условиях российского рынка составляет около 150-200 рублей, что делает его доступным инструментом для поддержания здоровья.