Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Салат «Щетка», также известный в кругах натуропатов как «Метелка», является эталонным блюдом живой кухни. Его основная задача — механическая и химическая очистка кишечника, активация метаболизма и насыщение организма живыми энзимами. В этом рецепте мы полностью исключаем щадящую обработку (до 40°C) обработку, сохраняя природную структуру волокон и биодоступность микроэлементов. Это идеальный детокс-инструмент, который работает мягко, но эффективно, благодаря высокому содержанию грубой клетчатки и органических кислот.
1. Подготовка капусты: Снимите верхние листы с кочана. Нашинкуйте капусту максимально тонкими полосками. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее овощ отдаст сок. Переложите капусту в глубокую керамическую или стеклянную миску и слегка помните ее руками в течение 1-2 минут. Это разрушит жесткую клетчатку и сделает салат более сочным, не прибегая к нагреву.
2. Обработка корнеплодов: Свеклу и морковь тщательно вымойте щеткой и очистите от кожуры. Натрите их на крупной или средней терке. Важно использовать именно сырую свеклу, так как при варке она теряет свои детокс-свойства и превращается в источник простых сахаров. В сыром виде свекла содержит бетаин, который необходим для работы печени.
3. Подготовка яблока: Яблоко натрите на крупной терке в последнюю очередь, чтобы оно не успело сильно окислиться. Кожуру лучше оставить, если яблоко органическое, так как в ней сосредоточена основная концентрация пектина.
4. Нарезка зелени: Мелко порубите петрушку и укроп. Зелень — это источник хлорофилла, который по своей структуре схож с гемоглобином человека и отлично очищает кровь.
5. Приготовление живой заправки: В небольшой емкости смешайте лимонный сок и масло холодного отжима. Лимонный сок выступает в роли природного консерванта и активатора пищеварительных ферментов. Масло необходимо для усвоения жирорастворимых витаминов (А и Е), которыми богаты морковь и свекла.
6. Смешивание: Соедините все ингредиенты в миске, добавьте заправку и тщательно перемешайте деревянной лопаткой. Дайте салату настояться 5-10 минут при комнатной температуре, чтобы вкусы объединились, а овощи выделили сок под воздействием лимонной кислоты.
Салат «Щетка» рекомендуется употреблять сразу после приготовления, чтобы избежать окисления витамина С и разрушения энзимов. Подавайте блюдо в глубоких пиалах, посыпав сверху сырыми семенами кунжута для обогащения рациона органическим кальцием. Если вы планируете хранить салат, делайте это в герметичном стеклянном контейнере в холодильнике не более 12 часов, однако помните, что каждый час хранения снижает его «живую» ценность. Этот салат идеально подходит в качестве самостоятельного ужина или как дополнение к проросткам зеленой гречки.
Белокочанная капуста содержит уникальный витамин U (метилметионин), который способствует регенерации слизистой оболочки желудка. Ее грубые волокна работают как абсорбент, собирая токсины со стенок кишечника.
Сырая свекла богата бетаином и магнием. Она стимулирует лимфоток и помогает печени фильтровать кровь. Отсутствие нагрева выше 40°C сохраняет в ней бетанин — мощный антиоксидант.
Морковь — чемпион по содержанию бета-каротина. В сочетании с живыми жирами из масла холодного отжима он превращается в витамин А, отвечающий за здоровье кожи и зрения.
Зеленое яблоко поставляет пектин — мягкое пищевое волокно, которое питает дружественную микрофлору кишечника (пребиотик).
Энзимы и витамины: Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в салате полностью сохранены такие ферменты, как каталаза и пероксидаза, которые защищают клетки от старения. Витаминный профиль (C, K, группа B) остается неизменным, обеспечивая организм природным иммуномодулирующим комплексом. Энергетическая ценность блюда составляет примерно 85-110 ккал на порцию, а стоимость одной порции в условиях российского рынка варьируется в пределах 70-120 рублей в зависимости от сезона.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
