Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Этот пикантный и освежающий салат — идеальный пример живой кухни, где каждый ингредиент сохраняет свою природную силу. Основой блюда выступает редька, известная своими очищающими свойствами, а нежная заправка из кешью заменяет традиционную сметану, делая блюдо полностью растительным и легкоусвояемым. Отсутствие нагрева выше 40°C гарантирует сохранность всех энзимов (пищеварительных ферментов), которые помогают организму эффективно перерабатывать нутриенты и поддерживать высокий уровень энергии.
1. Подготовка основы: Редьку тщательно промойте под проточной водой, используя щетку. Если кожица слишком грубая (особенно у черной редьки), ее можно слегка очистить, но в кожице содержится много полезных микроэлементов. Натрите редьку на крупной или средней терке. Если редька слишком горькая, можно присыпать ее солью на 5 минут, а затем слегка отжать лишний сок, однако для максимальной пользы лучше использовать сок вместе с мякотью.
2. Работа с зеленью: Всю зелень (укроп, петрушку, кинзу) промойте и тщательно просушите полотенцем. Мелко порубите ножом. Важно использовать именно большое количество зелени, так как она является источником хлорофилла, который насыщает кровь кислородом.
3. Приготовление живой сметаны: Слейте воду, в которой замачивались орехи кешью, и еще раз промойте их. Поместите кешью в чашу блендера, добавьте лимонный сок, зубчик чеснока, соль и половину порции воды. Начинайте взбивать на высокой скорости до получения абсолютно гладкой, кремовой консистенции. Постепенно добавляйте оставшуюся воду, пока соус не станет напоминать густую домашнюю сметану. Важно: следите, чтобы блендер не перегрел соус выше 40°C, делайте паузы при необходимости.
4. Сборка блюда: В глубокой керамической или стеклянной миске соедините натертую редьку и рубленую зелень. Добавьте приготовленную кешью-сметану и аккуратно перемешайте деревянной ложкой, чтобы сохранить структуру овощей. Добавьте свежемолотый черный перец для усиления метаболизма.
Подавайте салат немедленно, пока овощи сохраняют свою хрустящую текстуру и максимальную концентрацию витаминов. Для красивой подачи используйте кулинарное кольцо, а сверху украсьте блюдо горстью живых проростков и семенами черного кунжута. Хранить такой салат в холодильнике не рекомендуется более 2-3 часов, так как живые ферменты начинают процесс ферментации, и вкус блюда меняется. Если вы хотите приготовить салат заранее, храните натертую редьку и соус в разных контейнерах и смешивайте непосредственно перед употреблением.
Редька — это природный антибиотик и мощный стимулятор пищеварения. Она содержит фитонциды и гликозиды, которые способствуют очищению печени и желчного пузыря. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, в ней полностью сохраняется витамин С и калий.
Кешью в сыром виде являются источником магния и полезных мононенасыщенных жирных кислот. Замачивание орехов">Замачивание орехов нейтрализует фитиновую кислоту, делая минералы биодоступными, а само блюдо — легким для усвоения.
Свежая зелень — это концентрат органического железа и кальция. Хлорофилл, содержащийся в укропе и петрушке, способствует детоксикации организма на клеточном уровне.
Использование живой еды в рационе позволяет сохранить высокий уровень энзимов, что замедляет процессы старения и укрепляет иммунитет. Калорийность одной порции составляет примерно 185 ккал, что делает этот салат отличным вариантом для легкого, но питательного обеда. Примерная стоимость одной порции в России составляет 160-220 рублей, в зависимости от сезона и региона покупки органических продуктов.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
