Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Сыроедческие тефтели из грецких орехов и свеклы — это идеальный пример того, как живая кухня может быть одновременно сытной, полезной и изысканной. В этом блюде полностью отсутствует щадящая обработка (до 40°C) обработка выше 40°C, что позволяет сохранить первозданную структуру белков, живых энзимов и витаминов. Это мощный инструмент для детокса и насыщения организма чистой энергией растений.
Приготовление начинается с активации грецких орехов. Замачивание в чистой воде на ночь позволяет нейтрализовать фитиновую кислоту и ингибиторы ферментов, делая орех максимально биодоступным для усвоения. После замачивания орехи необходимо тщательно промыть и просушить полотенцем.
Свеклу очистите от кожуры и натрите на самой мелкой терке. Если свекла слишком сочная, слегка отожмите лишний сок (его можно выпить как витаминный шот). Натертая свекла придаст тефтелям нужную текстуру и яркий цвет.
В чашу блендера или кухонного комбайна поместите активированные грецкие орехи, нарезанный лук и чеснок. Измельчите в импульсном режиме до состояния крупной крошки. Важно не превратить массу в однородную пасту, чтобы в тефтелях чувствовалась структура.
Переложите ореховую массу в глубокую миску, добавьте натертую свеклу, мелко порубленную зелень, молотые семена льна, лимонный сок, масло и специи. Тщательно перемешайте массу руками. Семена льна впитают лишнюю влагу и помогут тефтелям держать форму.
Сформируйте небольшие шарики размером с грецкий орех. Если вы хотите получить более плотную текстуру с легкой корочкой, поместите тефтели в дегидратор на 2-3 часа при температуре 38-40°C. Если дегидратора нет, блюдо можно подавать сразу — оно будет максимально сочным и «живым».
Подавайте сыроедческие тефтели на подушке из свежих листьев шпината или рукколы. Они идеально сочетаются с соусом из авокадо (авокадо, лимонный сок, зелень) или сыроедческой «сметаной» из замоченных семян подсолнечника. Для красоты можно посыпать блюдо семенами кунжута или пищевыми дрожжами (неактивными) для придания сырного привкуса.
Хранить готовые тефтели следует в герметичном контейнере в холодильнике не более 48 часов. Помните, что живая еда наиболее полезна в первые часы после приготовления, так как процессы окисления витаминов начинаются сразу после измельчения продуктов.
Грецкие орехи — это богатейший источник омега-3 жирных кислот и растительного белка. Благодаря отсутствию нагрева, полиненасыщенные жирные кислоты не окисляются и приносят максимальную пользу сосудам и мозгу.
Сырая свекла содержит уникальный пигмент бетаин, который поддерживает работу печени и способствует очищению крови. В сыром виде свекла сохраняет весь запас витаминов группы B и витамина C, которые разрушаются при варке.
Чеснок и лук в сыром виде являются природными антибиотиками благодаря высокому содержанию фитонцидов. Они укрепляют иммунитет и стимулируют пищеварение.
Зелень насыщает блюдо хлорофиллом, который по своей структуре близок к гемоглобину человека, что способствует оксигенации тканей и общему омоложению организма. Отсутствие щадящей обработки (до 40°C) обработки гарантирует 100% сохранность энзимов — ферментов, которые помогают организму переваривать пищу, не тратя собственные ресурсы поджелудочной железы.
Энергетическая ценность блюда составляет примерно 260-280 ккал на 100 грамм. Примерная стоимость одной порции в России составляет около 180-220 рублей, в зависимости от сезона и качества используемых орехов.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
