Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Сыроедческий сыр «Чеддер» с морковью — это настоящий шедевр живой кухни, который сочетает в себе нежную кремовую текстуру кешью и яркий, насыщенный вкус, напоминающий классический сыр. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, это блюдо сохраняет 100% природных энзимов, витаминов и минералов, становясь не просто деликатесом, а мощным инструментом для детоксикации и укрепления организма. Яркий оранжевый цвет, характерный для Чеддера, достигается исключительно за счет натурального морковного сока и куркумы, что делает этот продукт абсолютно безопасным и полезным.
1. Подготовка орехов: Промойте замоченные кешью под проточной водой. Замачивание необходимо для нейтрализации фитиновой кислоты и «пробуждения» ореха, что делает его биодоступным и легким для усвоения. Орехи должны стать мягкими и увеличиться в объеме.
2. Приготовление морковной основы: Используйте шнековую соковыжималку, чтобы получить максимально качественный сок холодного отжима. Это гарантирует сохранение всех живых ферментов и бета-каротина, которые разрушаются при нагреве в обычных центробежных соковыжималках.
3. Смешивание компонентов: Поместите кешью, морковный сок, пищевые дрожжи, куркуму, лимонный сок и соль в чашу мощного блендера. Начинайте взбивать на низких оборотах, постепенно увеличивая скорость. Важно следить, чтобы масса не нагревалась выше 40°C от трения ножей — если чувствуете тепло, сделайте паузу.
4. Достижение текстуры: Взбивайте до состояния абсолютно гладкого, шелковистого крема без крупинок. Если вы хотите получить более твердую головку сыра, добавьте псиллиум в самом конце и еще раз быстро перемешайте. Псиллиум впитает лишнюю влагу и создаст упругую консистенцию.
5. Формование: Переложите полученную массу в небольшую стеклянную или керамическую форму, застеленную пищевой пленкой или марлей. Тщательно утрамбуйте, чтобы не осталось пузырьков воздуха.
6. Охлаждение и ферментация: Поместите сыр в холодильник минимум на 4-6 часов (лучше на ночь). За это время вкусы «подружатся», а структура стабилизируется. Для получения более аутентичного вкуса сыр можно оставить при комнатной температуре на 12 часов для легкой естественной ферментации, но строго следите за температурным режимом.
Подавайте сыроедческий Чеддер, нарезав его аккуратными ломтиками или кубиками. Он идеально сочетается с льняными хлебцами, палочками из сельдерея или свежими огурцами. Вы также можете использовать его как соус-дип, если добавите чуть больше морковного сока при взбивании. Хранить такой сыр следует в герметичном контейнере в холодильнике не более 5 суток. Для более длительного хранения (до 2 недель) можно использовать дегидратор: подсушите сформированный сыр при температуре 38°C в течение 12-18 часов, чтобы образовалась аппетитная корочка.
Кешью — это богатый источник магния, который необходим для здоровья нервной системы, и полезных мононенасыщенных жиров, поддерживающих работу сердца. Благодаря замачиванию, орехи становятся «живыми», в них активируются энзимы, способствующие легкому пищеварению.
Морковный сок поставляет в организм рекордное количество бета-каротина (провитамина А), который отвечает за остроту зрения, здоровье кожи и мощную антиоксидантную защиту. В сочетании с жирами из кешью, витамин А усваивается максимально эффективно.
Куркума содержит куркумин — природный антибиотик и противовоспалительное средство. Она очищает кровь и улучшает обмен веществ, что критически важно в программах детокса.
Пищевые дрожжи являются уникальным растительным источником витаминов группы B, которые поддерживают энергетический баланс и здоровье волос и ногтей. Важно, что в этом рецепте все нутриенты остаются в первозданном виде, так как мы полностью исключили нагрев. Живая еда дарит легкость, ясность ума и чистую энергию природы. Стоимость одной порции такого изысканного сыра в домашних условиях составит примерно 280-350 рублей, что значительно выгоднее покупных веганских аналогов сомнительного состава.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
