Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Этот изысканный сыроедческий спринг-ролл — воплощение принципов живой кухни, где каждый ингредиент сохраняет свою первозданную биологическую ценность. В отличие от традиционных азиатских роллов, здесь не используется рисовая бумага или подготовленный рис. Роль оболочки выполняют крупные, сочные листья зелени, богатые хлорофиллом, а начинка представляет собой симфонию текстур и вкусов свежих овощей, проростков и нежного крема из активированных орехов. Это блюдо ресторанного уровня, которое легко приготовить дома, обеспечив организм мощным зарядом энзимов и витаминов без щадящей обработки (до 40°C) нагрузки.
Приготовление начинается с подготовки основы. Тщательно промойте листья салата в прохладной воде и просушите их полотенцем. Если вы используете плотные листья, такие как мангольд или Кале, аккуратно срежьте выступающую центральную жилку ножом, чтобы лист стал плоским и гибким, но не разрезайте его полностью.
Шаг 1: Приготовление живого соуса. Слейте воду с замоченных кешью. Поместите орехи в чашу блендера, добавьте лимонный сок, нарезанный имбирь, соль и немного воды. Взбейте на высокой скорости до состояния абсолютно гладкого, густого крема. Постепенно добавляйте воду, если соус кажется слишком плотным. Замачивание орехов">Замачивание орехов критически важно — это нейтрализует фитиновую кислоту и «пробуждает» энзимы.
Шаг 2: Нарезка овощей. Используйте технику «джульен» — нарезайте огурец, морковь и перец максимально тонкими, длинными полосками. Это создаст правильную текстуру и позволит вкусам смешаться при каждом укусе. Авокадо очистите и нарежьте продольными дольками непосредственно перед сборкой, чтобы оно не окислилось.
Шаг 3: Сборка ролла. Положите подготовленный лист зелени на ровную поверхность (можно использовать бамбуковый коврик, застеленный пищевой пленкой для удобства). Смажьте центр листа столовой ложкой соуса из кешью. Выложите небольшое количество моркови, огурца, перца и 1-2 дольки авокадо. Сверху добавьте горсть проростков и несколько листочков мяты и кинзы.
Шаг 4: Скручивание. Аккуратно подогните боковые края листа к центру и плотно сверните его в рулет, начиная снизу. Если лист небольшой, можно использовать два листа внахлест. Готовый ролл должен быть плотным и держать форму. Разрежьте каждый ролл наискосок острым ножом, чтобы продемонстрировать яркую начинку.
Подавайте спринг-роллы немедленно, пока овощи сохраняют свою хрусткость, а зелень — тургор. Для ресторанной подачи украсьте блюдо семенами черного кунжута или микрозеленью редиса. Оставшийся соус можно подать в отдельной пиале для макания. Хранить готовые роллы в холодильнике не рекомендуется более 2-3 часов, так как овощи могут пустить сок, и лист размокнет. Однако нарезанные ингредиенты и соус могут храниться отдельно в герметичных контейнерах до 24 часов.
Это блюдо — настоящий эликсир молодости и здоровья. Листья зелени являются источником хлорофилла, который по структуре схож с гемоглобином человека; он очищает кровь и насыщает клетки кислородом. Авокадо поставляет полезные мононенасыщенные жиры, необходимые для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), содержащихся в моркови и перце. Проростки — это концентрат жизненной энергии, в них содержание витаминов увеличивается в десятки раз по сравнению с сухими семенами. Кешью обеспечивают организм качественным растительным белком и магнием.
Отсутствие нагрева выше 40°C гарантирует 100% сохранность энзимов (пищеварительных ферментов), которые помогают организму расщеплять пищу, не тратя собственные ресурсы. Витамин С из перца и лимона остается активным, поддерживая иммунитет и синтез коллагена. Энергетическая ценность одной порции составляет около 185 ккал. Примерная стоимость порции из двух крупных роллов в условиях России варьируется от 250 до 350 рублей в зависимости от сезона и региона.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
