Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Этот освежающий сыроедческий салат — настоящий гимн весне и живой кухне. В основе блюда лежат сезонные овощи и зелень, которые не подвергались щадящей обработки (до 40°C) обработке, что позволяет полностью сохранить их природную структуру, энзимы и витаминный профиль. Молодая капуста в сочетании с хрустящим огурцом и ароматными травами создает идеальный баланс вкуса и пользы, наполняя организм энергией и способствуя мягкому детоксу.
Шаг 1: Подготовка капусты. Снимите с молодой капусты верхние поврежденные листья. Тонко нашинкуйте капусту острым ножом или с помощью специальной терки-мандолины. Поместите нашинкованную капусту в глубокую миску. Если вы хотите, чтобы салат был более нежным, слегка присолите капусту и аккуратно помните ее руками в течение 30 секунд — это разрушит жесткие волокна клетчатки и поможет выделиться соку, не убивая при этом живые энзимы.
Шаг 2: Нарезка огурцов. Огурцы тщательно вымойте. Если кожица слишком плотная или горькая, ее можно очистить, но в сыроедении предпочтительнее оставлять кожуру, так как в ней сосредоточена основная часть кремния и витаминов. Нарежьте огурцы тонкими полукружьями или соломкой, сопоставимой по размеру с нарезкой капусты. Добавьте к капусте.
Шаг 3: Работа с зеленью. Укроп, петрушку и зеленый лук промойте в прохладной воде и тщательно просушите полотенцем. Мелко порубите зелень. Помните, что хлорофилл, содержащийся в зелени, максимально активен в первые минуты после нарезки, поэтому добавляйте ее непосредственно перед заправкой.
Шаг 4: Заправка салата. В отдельной небольшой емкости смешайте нерафинированное масло холодного отжима и свежевыжатый лимонный сок. Лимонный сок здесь выступает не только как усилитель вкуса, но и как антиоксидант, предотвращающий окисление витамина С в овощах. Вылейте заправку в миску к овощам.
Шаг 5: Смешивание. Аккуратно перемешайте все ингредиенты деревянными или керамическими приборами. Избегайте длительного контакта с металлом, чтобы минимизировать окисление чувствительных витаминов. Посыпьте сверху сырыми семенами для придания блюду дополнительной текстуры и полезных жиров.
Этот салат рекомендуется употреблять сразу после приготовления. Живая кухня предполагает употребление продуктов в их максимально свежем состоянии, когда концентрация энзимов (ферментов) достигает пика. Если вам необходимо сохранить салат, поместите его в стеклянный контейнер с плотной крышкой и держите в холодильнике не более 2-3 часов. Помните, что при хранении овощи теряют влагу и часть водорастворимых витаминов. Для красивой подачи используйте прозрачные салатники, которые подчеркнут яркость зелени и свежесть молодой капусты. Можно украсить блюдо долькой лимона или веточкой петрушки.
Молодая капуста — это богатейший источник витамина U (метилметионинсульфоний), который способствует заживлению слизистых оболочек желудочно-кишечного тракта. Высокое содержание витамина С и грубой клетчатки делает ее идеальным продуктом для стимуляции перистальтики и очищения организма от токсинов. Отсутствие нагрева выше 40°C гарантирует сохранность термолабильных витаминов группы B и калия.
Свежие огурцы на 95% состоят из структурированной живой воды, которая идеально усваивается клетками нашего тела. Они содержат тартроновую кислоту, которая препятствует превращению углеводов в жиры, что делает этот салат отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.
Зелень (укроп, петрушка, лук) — это концентрат хлорофилла, который по своей структуре близок к гемоглобину человека. Хлорофилл насыщает кровь кислородом, улучшает обмен веществ и обладает мощным детокс-эффектом. Петрушка также богата витамином К, необходимым для здоровья костей и свертываемости крови.
Нерафинированное масло холодного отжима обеспечивает организм незаменимыми жирными кислотами (Омега-3, Омега-6, Омега-9) и витамином Е. Эти компоненты необходимы для усвоения жирорастворимых витаминов (A, D, E, K), содержащихся в овощах. Благодаря отсутствию щадящей обработки (до 40°C) обработки, масло сохраняет свою природную структуру и не превращается в источник трансжиров или свободных радикалов.
Энзимы и витамины: В данном рецепте полностью сохранены такие важные ферменты, как протеаза, липаза и амилаза, которые помогают организму расщеплять белки, жиры и углеводы. Употребление живой еды экономит внутренние ресурсы организма, направляя энергию не на тяжелое переваривание «мертвой» пищи, а на процессы регенерации и омоложения клеток.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
