Сыроедческий Цезарь: живой рецепт с соусом из кешью

Сыроедческий вариант легендарного салата «Цезарь» — это настоящий манифест живой кухни. В отличие от традиционного рецепта, здесь нет тяжелых жиров, рафинированных продуктов и продуктов распада, возникающих при жарке. Мы используем только цельные растительные ингредиенты, сохранившие свою природную структуру, энзимы и витамины благодаря отсутствию нагрева выше 40°C. Этот салат дарит легкость, насыщает клетки хлорофиллом и качественным растительным белком.

Ингредиенты

• Для основы салата:
• Листья салата Ромэн — 1 крупный пучок (примерно 200 г)
• Помидоры черри — 10-12 штук
• Для льняных «сухариков»:
• Семена льна (коричневые или золотистые) — 100 г
• Вода очищенная — 150 мл
• Чеснок сушеный молотый — 1/2 ч. л.
• Морская соль среднего помола — 1/4 ч. л.
• Для миндального «сыра»:
• Миндаль сырой — 100 г (предварительно замоченный на 8-12 часов)
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Пищевые дрожжи (неактивные, для сырного вкуса) — 1 ст. л.
• Щепотка соли
• Для соуса «Цезарь» на основе кешью:
• Кешью сырой — 100 г (замоченный на 4 часа)
• Вода — 60-80 мл (до нужной консистенции)
• Лимонный сок свежевыжатый — 2 ст. л.
• Горчичный порошок — 1/4 ч. л.
• Чеснок свежий — 1 небольшой зубчик
• Масло оливковое холодного отжима (Extra Virgin) — 2 ст. л.
• Каперсы — 1 ч. л. (для характерного пикантного вкуса)

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Сыроедческий «Цезарь» лучше всего употреблять сразу после сборки. Если вы планируете подать блюдо позже, храните все компоненты раздельно. Льняные сухарики отлично хранятся в стеклянной банке в сухом месте до 2 недель. Соус может стоять в холодильнике до 48 часов, но перед использованием его стоит перемешать. Для более изысканной подачи можно добавить в салат проростки маша или подсолнечника — это увеличит содержание живых энзимов и придаст дополнительный объем.

Польза ингредиентов

Главное преимущество этого блюда — сохранение энзимов. Поскольку ни один ингредиент не подвергался нагреву выше 40°C, все ферменты остаются активными, помогая вашему пищеварению и экономя внутренние ресурсы организма. Листья Ромэн богаты хлорофиллом, который очищает кровь, и витамином К. Семена льна в сухариках — это мощный источник Омега-3 жирных кислот и клетчатки, необходимых для здоровья сосудов и кишечника. Кешью и миндаль поставляют качественный растительный белок и магний, а процесс замачивания (активации) нейтрализует фитиновую кислоту, делая минералы максимально биодоступными. Чеснок и лимонный сок выступают природными антисептиками, поддерживая иммунитет. Калорийность одной порции составляет примерно 360 ккал, что делает салат сытным и полноценным приемом пищи. Ориентировочная стоимость порции в России составляет 280-340 рублей в зависимости от сезона и качества орехов.