Сыроеды России RawRu
🍍 Живые Рецепты
Овощные чипсы — это идеальный пример того, как живая кухня превращает простые садовые овощи в изысканное, хрустящее и невероятно полезное лакомство. В отличие от магазинных аналогов, которые обжариваются в рафинированном масле при высоких температурах, наши чипсы готовятся методом бережной дегидратации. Этот процесс имитирует естественную сушку на солнце, что позволяет полностью сохранить природную структуру клетки, все антиоксиданты и, самое главное, энзимы — живые катализаторы обмена веществ, которые начинают разрушаться уже при 43-45 градусах Цельсия. Сочетание кудрявой капусты кейл, насыщенной свеклы и легкого цукини создает богатую палитру вкусов, цветов и текстур, превращая обычный перекус в мощный инструмент детоксикации организма.
Подготовка овощей — важнейший этап. Начните с капусты кейл. Тщательно промойте листья в прохладной воде и обязательно просушите их полотенцем. Удалите жесткий центральный стебель, так как он не станет хрустящим. Разорвите листья руками на кусочки среднего размера (учитывайте, что при сушке они уменьшатся в 2-3 раза).
Свеклу очистите от кожицы. Используя кухонную мандолину или очень острый нож, нарежьте свеклу на максимально тонкие, почти прозрачные слайсы. Чем тоньше будет нарезка, тем быстрее и равномернее просохнут чипсы. Цукини нарежьте аналогичным способом — тонкими кружочками. Молодые цукини чистить не нужно, их нежная кожица содержит много хлорофилла.
Приготовьте маринад: в небольшой миске смешайте оливковое масло, лимонный сок, морскую соль, копченую паприку и чесночный порошок. Тщательно взбейте вилкой до получения однородной эмульсии. Этот соус не только придаст вкус, но и поможет специям закрепиться на поверхности овощей.
В большой глубокой миске соедините подготовленный кейл и половину маринада. Важный секрет сыроеда: слегка «помассируйте» листья кейла руками в течение 1-2 минут. Это разрушит жесткие волокна клетчатки, сделает их нежнее и позволит маринаду проникнуть глубже. В другой емкости аккуратно перемешайте слайсы свеклы и цукини с оставшимся маринадом, стараясь не поломать тонкие ломтики.
Разложите овощи на листы дегидратора. Кейл выкладывайте в один слой, оставляя небольшое пространство для циркуляции воздуха. Слайсы свеклы и цукини также распределите ровно, без нахлеста. Посыпьте сверху сырым кунжутом и неактивными дрожжами для придания пикантности.
Установите температуру в дегидраторе на 40°C. Это критический предел для сохранения энзимов. Время сушки составит от 8 до 12 часов в зависимости от влажности воздуха и толщины нарезки. Кейл обычно готов через 6-8 часов, в то время как корнеплодам может потребоваться больше времени. Чипсы готовы, когда они становятся абсолютно сухими и легко ломаются с характерным хрустом.
Подавайте чипсы в глубокой керамической или деревянной чаше. Они отлично сочетаются с сыроедческими соусами на основе кешью или гуакамоле. Чтобы сохранить хрустящие свойства, храните готовый продукт в герметичном стеклянном контейнере в сухом месте. Если чипсы впитали влагу и стали мягкими, просто поместите их в дегидратор еще на 1-2 часа при той же температуре 40°C.
Это блюдо — настоящий концентрат здоровья. Капуста кейл является рекордсменом по содержанию витамина К и С, а также содержит биодоступный кальций и магний. Хлорофилл в ее составе способствует очищению крови. Свекла богата бетаином, который поддерживает работу печени и улучшает кровоток. Цукини обеспечивает организм калием и мягкой клетчаткой, способствующей комфортному пищеварению.
Использование оливкового масла холодного отжима поставляет в организм мононенасыщенные жирные кислоты и витамин Е, которые защищают клетки от окислительного стресса. Благодаря отсутствию нагрева выше 40°C, все витамины группы B, антиоксиданты и живые ферменты (энзимы) остаются активными, помогая вашему организму усваивать питательные вещества максимально эффективно. Калорийность одной порции составляет около 190 ккал, а примерная стоимость порции из качественных фермерских продуктов в России варьируется от 150 до 200 рублей.
Полезные статьи о сыроедении, здоровье и живом питании
Раздел "Живые Рецепты" сайта Сыроеды России RawRu — это уникальная коллекция проверенных рецептов сыроедческой кухни, которые помогут вам открыть для себя мир вкусной и полезной живой еды. Здесь собраны лучшие рецепты для начинающих и опытных сыроедов, которые хотят разнообразить свой рацион и получать максимум пользы от каждого приема пищи.
Все рецепты в нашем разделе разделены по категориям: супы, салаты, десерты, фрэши и смузи, роллы, энергетики, завтраки, ферментированные продукты и другие. Каждый рецепт содержит подробное описание ингредиентов, пошаговую инструкцию приготовления и информацию о пользе блюда для здоровья.
Особенность наших рецептов в том, что они сохраняют все витамины, минералы и энзимы продуктов, так как не подвергаются термической обработке выше 40°C. Это делает блюда не только вкусными, но и максимально полезными для организма. Мы используем только натуральные ингредиенты: свежие овощи, фрукты, орехи, семена, зелень и проростки.
Присоединяйтесь к сообществу Сыроеды России RawRu и откройте для себя новые горизонты здорового питания. Наши рецепты помогут вам легко перейти на сыроедение, сделать свой рацион разнообразным и получать удовольствие от каждого блюда живой кухни.
В наших закрытых группах MAX и Telegram единомышленники делятся своими рецептами, обсуждают ингредиенты, помогают адаптировать блюда под разные ситуации и отвечают на вопросы новичков.
🤝 Зачем нужен вводный курс?
Вы освоите базовые понятия и сразу сможете участвовать в обсуждениях рецептов с опытными сыроедами.
