Сыроедческие овощные чипсы: живой рецепт из кейла, свеклы и цукини

Сыроедческие овощные чипсы — это идеальная альтернатива магазинным снекам, которая не только радует хрустом, но и насыщает организм живой энергией. В отличие от традиционной обжарки в масле, процесс дегидратации при температуре до 40°C позволяет полностью сохранить структуру растительных клеток, энзимы и термочувствительные витамины. Это блюдо является квинтэссенцией живой кухни, объединяя в себе пользу листовой зелени, корнеплодов и бахчевых культур. Приготовление таких чипсов — это акт заботы о своем теле, позволяющий получить максимум нутриентов в максимально вкусной форме.

Ингредиенты

• Капуста кейл (кудрявая): 200 г (примерно один большой пучок)
• Свекла среднего размера: 1 шт. (около 150-200 г)
• Цукини или молодой кабачок: 1 шт. (около 250 г)
• Оливковое масло первого холодного отжима (Extra Virgin): 4 ст. л.
• Лимонный сок (свежевыжатый): 1 ст. л.
• Пищевые дезактивированные дрожжи (Nutritional Yeast): 2 ст. л. (для придания сырного вкуса)
• Морская или гималайская соль: 1/2 ч. л.
• Молотая паприка (сырая): 1 ч. л.
• Куркума: 1/4 ч. л.
• Чесночный порошок (сушеный при низкой температуре): 1/2 ч. л.

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Подавайте овощные чипсы как самостоятельный перекус или в дополнение к сыроедческим соусам, например, к гуакамоле из авокадо или кешью-сметане. Они отлично украсят живой салат или крем-суп из пророщенного гороха, добавляя блюду текстуру и насыщенный вкус.

Хранить готовый продукт необходимо в герметичном стеклянном контейнере в сухом и темном месте. Живая еда очень гигроскопична: при контакте с влажным воздухом чипсы быстро теряют свои хрустящие свойства. Если это произошло, просто подсушите их в дегидраторе в течение 30-60 минут при температуре 40°C, чтобы вернуть им первозданный хруст.

Польза ингредиентов

Капуста кейл — настоящий суперфуд, богатый хлорофиллом, который очищает кровь и насыщает клетки кислородом. В ней содержится огромное количество витамина К, С и кальция в легкоусвояемой форме. Благодаря отсутствию нагрева выше 40°C, все эти нутриенты попадают в ваш организм в неизменном виде.

Свекла в сыром виде является мощным детокс-продуктом. Она содержит бетаин, поддерживающий работу печени, и природные нитраты, которые улучшают кровообращение и выносливость. Высокое содержание железа делает её незаменимой для поддержания уровня гемоглобина и профилактики анемии.

Цукини обеспечивает блюдо калием и мягкой клетчаткой. Это легкий овощ, который способствует выведению лишней жидкости из организма и поддерживает водно-солевой баланс, что особенно важно при детокс-программах.

Оливковое масло холодного отжима поставляет мононенасыщенные жирные кислоты и витамин Е — мощный антиоксидант молодости. В сочетании со специями, такими как куркума, оно оказывает выраженное противовоспалительное действие. Использование дегидратора гарантирует, что жирные кислоты не окислятся и не превратятся в трансжиры, что неизбежно происходит при щадящей обработки (до 40°C) обработке.

Употребляя такие чипсы, вы получаете концентрированную пользу овощей, сохраняя 100% энзимов, которые помогают вашему телу функционировать на пике возможностей. Энергетическая ценность порции составляет около 140-160 ккал, а примерная стоимость ингредиентов для одной большой порции в России варьируется в пределах 200-250 рублей.