Сыроедческое пюре из зеленого горошка с мятой: живой рецепт

Сыроедческое пюре из зеленого горошка с мятой — это настоящий концентрат жизненной энергии и хлорофилла. Это блюдо относится к категории живой кухни, так как в процессе его приготовления полностью исключен нагрев выше 40°C. Благодаря этому все природные энзимы, отвечающие за качественное пищеварение и клеточное обновление, остаются в первозданном виде. Нежная текстура авокадо в сочетании со свежестью молодого горошка и прохладой мяты создает изысканный вкус, который подарит вам легкость и бодрость на весь день.

Ингредиенты

• Свежий зеленый горошек: 400 г (в зимний период можно использовать замороженный, предварительно разморозив его при комнатной температуре).
• Спелое авокадо: 1 штука (сорт Хасс идеально подойдет для кремовой консистенции).
• Свежая мята: 15-20 г (используйте только нежные листья без жестких стеблей).
• Лимонный сок: 2 столовые ложки (свежевыжатый, для сохранения витамина С).
• Оливковое масло холодного отжима (Extra Virgin): 1 столовая ложка.
• Чеснок: 1 небольшой зубчик (по желанию, для придания пикантности).
• Морская или гималайская розовая соль: по вкусу.
• Вода: 2-4 столовые ложки (структурированная или родниковая, для регулировки густоты).

Способ приготовления

Советы по подаче и хранению

Это блюдо рекомендуется употреблять сразу после приготовления. Авокадо быстро окисляется на воздухе, что может привести к потере ярко-зеленого цвета, хотя лимонный сок в рецепте выступает натуральным антиоксидантом и замедляет этот процесс.

Подавайте пюре в глубоких керамических или стеклянных пиалах. Сверху можно украсить веточкой мяты, семенами конопли или тыквенными семечками для дополнительной порции растительного белка. Пюре отлично сочетается с сыроедческими льняными хлебцами или палочками из свежего огурца и сельдерея.

Если возникла необходимость сохранить остатки, переложите пюре в стеклянный контейнер, плотно прижмите пищевую пленку к поверхности (метод в контакт), чтобы минимизировать доступ кислорода, и храните в холодильнике не более 12 часов.

Польза ингредиентов

Зеленый горошек: Уникальный источник растительного белка и клетчатки. В сыром виде он содержит высокую концентрацию витаминов группы B, витамина K и марганца. Хлорофилл, содержащийся в горошке, способствует очищению крови и детоксикации организма.

Авокадо: Настоящий суперфуд, богатый мононенасыщенными жирными кислотами, которые необходимы для здоровья мозга и сердечно-сосудистой системы. Жиры авокадо помогают усваиваться жирорастворимым витаминам из других ингредиентов.

Мята: Стимулирует пищеварение, снимает спазмы и обладает мягким успокаивающим действием. Её эфирные масла активизируют работу мозга и освежают дыхание.

Энзимы и витамины: Поскольку мы полностью исключили щадящую обработку (до 40°C) обработку, в блюде сохраняются термолабильные витамины (особенно витамин С и фолаты) и живые энзимы. Энзимы — это катализаторы жизни, которые помогают нашему телу расщеплять пищу и поддерживать высокий уровень метаболизма. Употребление такой еды дает чувство легкости и прилив бодрости, не перегружая пищеварительную систему.